Кролик с черносливом - журнал Гастрономъ

Кролик с черносливом - журнал Гастрономъ

Продукты на 4 порции:
1 разделанный кролик весом 1,3 кг (вместе с костями), 2 красные луковицы, 20 штук чернослива,  750 мл красного вина, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г жирного бекона, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 долька чеснока, 300 мл куриного бульона, 1 букет гарни, 2 столовые ложки рубленой петрушки, соль, перец.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Приготовление:
Кролика тщательно вымыть, обсушить, разрубить на 8 кусков.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и вместе с кроликом и черносливом выложить в эмалированную или стеклянную посуду.
Добавить вино, приправить черным перцем и перемешать.
Оставить на ночь в холодильнике.
На следующий день вино слить.
Дать кускам кролика и луку подсохнуть на кухонном полотенце.
В большой кастрюле разогреть масло и порциями обжаривать куски кролика, вынимая уже обжарившееся мясо шумовкой.
Морковь и бекон нарезать кубиками, сельдерей и чеснок измельчить.
Когда мясо будет обжарено, сложить в кастрюлю лук, бекон, морковь, сельдерей и чеснок и жарить
на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Добавить маринад и бульон, довести до кипения.
Убавить огонь и положить в кастрюлю кролика и букет гарни.
Накрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне, пока мясо не станет мягким, добавив чернослив за 20 мин. до окончания приготовления.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Удалить букет гарни.
Перед подачей посыпать петрушкой. 
 
 

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости