Продукты:
На 10 штук лепешек массой по 280 г.
мука 1,6 кг, молоко цельное 300 г, жир топленый говяжий или бараний 40г, или маргарин 46г, дрожжи прессованные 15г, соль 25г.

Приготовление:
В небольшом количестве молока растворяют соль, добавляют предварительно разведенные дрожжи, смесь процеживают, соединяют с оставшимся молоком, подогретым до температуры 35-40°С, вводят растопленный жир или маргарин, муку и замешивают тесто.
Оставляют его на 1,5-2 часа для расстойки, затем разделывают на куски массой по 120 или 240 г, из которых приготавливают лепешки круглой формы с утолщенными краями, диаметром 10х18 см, и оставляют для расстойки на 20-25 минут.
Выпекают в жарочном шкафу или специальной печи - тануре.