Ткемали - традиционный грузинский соус. Готовится он из свежих слив и обладает просто невероятным вкусом и ароматом. 

Приготовление соуса

Целые молодые плоды сливы ткемали (2 стакана) выложить на блюдо и дать просохнуть.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Шашлык из баранины по-арабски

Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она только их накрыла, и поставить на малый огонь. Когда ткемали хорошо разварятся, удалить косточки и протереть мякоть вместе с отваром через сито.

Опять поставить на огонь, добавить зелень кинзы (3 веточки) и укропа (4 веточки), растертые с солью (1 чайная ложка), чеснок (3 зубчика), стручковый перец (3 штуки), толченые семена кинзы (1/2 чайной ложки), довести до кипения и дать прокипеть 1 минуту.

Готовый соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.