Потребуется филе индейки, его нужно порезать на небольшого размера куски. Желательно, чтобы они получились формы, грани которой были бы максимально плоскими. Так шашлычки лучше будут прилегать ко дну сковороды и лучше прожарятся.

Кусочки филе смазать растительным маслом (прямо рукой перемешать с маслом). Составить смесь специй на свой вкус.
Я брала сушеные помидоры + сладкая паприка + мускат. Добавить соль. Тщательно перемешать филе со специями. Можно оставить для маринования в миске, можно сложить в п/э пакет, можно использовать вакуумный пакет - как больше нравится, как удобно. Убрать в холодильник на несколько часов. У меня ночь стояло, так уж получилось.
Перед готовкой нанизать несколько кусочков на деревянную шпажку-шампур (кол-во зависит от длины шпажки). Обжаривать до готовности на сухой сковороде, поворачивая шашлычок по очереди на каждую из сторон.