Продукты на 10 порций:
1 копченый угорь весом 500 г, 0,5 пластины нори , 1 чайная ложка васаби, 150 мл соевого соуса, 50 мл белого сухого вина, сахар 1,5 стакана, 1 столовая ложка семян кунжута, 400 мл приготовленного риса.

Время приготовления: 1 час.
 
Что делать:
  шаг 1
Рыбу положить на разделочную доску, сделать надрез вдоль хребта и снять кожу. Аккуратно отделить филе от хребтовой кости, вынуть оставшиеся реберные косточки.

В сотейнике смешать соевый соус, вино и сахар. Добавить кожу и кости угря. Поставить на средний огонь и варить соус, пока он не загустеет, 30 мин.
 
  шаг 2
Процедить соус через мелкое сито.
 
  шаг 3
Нори разрезать на полоски шириной 1 см. Кунжутные семечки обжарить на сухой сковороде, 3 мин.
 
  шаг 4
Разрезать филе угря на 10 кусочков шириной примерно 2,5–3 см. Положить на рис по 1 куску угря, слегка прижать пальцами, обернуть полоской нори.
 
  шаг 5
С помощью кулинарной кисточки смазать угря приготовленным соусом.
 
  шаг 6
Присыпать каждый нигири-суши кунжутом.