Продукты:
10 кг подготовленной капусты, 600 г моркови, 300 г пастернака, 200 г соли.

Приготовление:
Капуста с пастернаком готовится, как обычно, но в качестве добавок из пряностей берут, кроме моркови, еще и пастернак.
Подготавливают пастернак к квашению так же, как и морковь, очищают, моют и натирают на крупной терке или мелко рубят ножом.
Подготовленную морковь и пастернак добавляют в капусту вместе с солью при перетирке ее.