Домашний рецепт зефира

Домашний рецепт зефира

Это воздушное лакомство обожают все дети. Порадуйте их зефиром, приготовленным самостоятельно: домашнее лакомство, сделанное любимой мамой, понравится малышам вдвойне. Готовим по фирменному рецепту участницы "Адской кухни-2" Алисы Еловенковой! 

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Ингредиенты:

Яичные белки - 256 г
Сахар-песок - 256 г
Повидло - 512 г
Агар - 1,5 ст.л. (вместо желатина)
Вода - 130 г
 
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Мастер-класс: плов от Гии Хучуа
 
Приготовление
 
1) Агар замочить в воде на 30 минут, затем соединить агар, повидло и сахар и уварить при 110 градусах. Повидло берите не очень густое, если оно имеет очень плотную структуру, возьмите воды на 50 г больше и хорошо перемешайте. Эту  массу необходимо варить посуде с антипригарным покрытием на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы смесь не пригорела.
 
2) В это время возьмите нужное количество белков и взбейте их до пышной массы.
 
3) Не прекращая взбивать белки , тонкой струей постепенно влейте массу из агара, сахара и воды и взбивайте около 2-4 минут, добавьте краситель и ванилин.
 
4) На пергаментную бумагу, смазанную маслом, «отсадите» из кондитерского мешка  порционные «полушария» и оставьте на сутки подсыхать.
 
5) Соедините 2 половинки зефира повидлом, ганашем, посыпьте сахарной пудрой и храните в закрытом контейнере.
 
Источник: hochu.ua
Фото: ru.depositphotos.com
Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости