В последние годы наша коньячная индустрия переживает настоящий ренессанс. На этой волне появился новый украинский коньяк «Марсель» . Этим летом в Ялте на Международном конкурсе «Золотой грифон-2006» он был признан лучшим на постсоветском пространстве среди трех- и пятизвездочных.

Умудренные многолетним опытом виноделы (в том числе и французские) не жалели комплиментов в адрес «Марселя» . По их свидетельству, он отвечает всем требованиям, которые предъявляют хорошему коньяку. Чтобы почувствовать всю прелесть этого солнечного напитка, необходимо выполнить ряд условий.
Во-первых , нужен человек, способный разделить вместе с вами романтическое настроение. Впрочем, подойдет и компания; главное, чтобы она была настроена на лирический лад.
Во-вторых , нужно правильно выбрать место. Оно должно быть красивым и теплым. Хорошо подойдут уютная гостиная, маленький бар или клуб.
В-третьих , нужно располагать временем. Коньяк не терпит спешки. Не один год из игривого молодого вина он превращался в напиток со сложным характером, своей историей и зрелостью чувств. С ним вы тоже пройдете этот путь. Только не спешите!

О самой церемонии
Коньяк наливают в бокалы, которые называются "снифтерами". Они имеют форму пузатой рюмки на ножке, резко сужающейся кверху. Напиток наливается до уровня самой широкой части снифтера.
При подаче коньяк должен иметь температуру немного выше комнатной. Рюмку с напитком греют только в ладони, держать коньяк над огнем - дурной тон.
Выполнив все условия, наслаждайтесь!
Для начала ощутите аромат «Марселя» : первая его «волна» улавливается на расстоянии 5 см от края бокала. У «Марселя» тона легкие и нежные.
У самого края бокала чувствуются ароматы полевых цветов – это вторая "волна".
Третья «волна» - запахи "выдержки". Для них характерны "портвейновые" тона, хранящие притягательную таинственность.
Насладившись всей гаммой аромата, маленькими глоточками попробуйте напиток на вкус. У «Марселя» он мягкий, не обжигающий, с терпкостью и маслянистостью ореха, оттенком кофе.

И, наконец, самое главное, что вы почувствуете - это прилив чувств, который даст импульс для дальнейшей счастливой жизни.
Кое-что на десерт
Сегодня немало людей предпочитают пить коньяк в коктейлях. Для этого случая подойдет «Марсель» трехзвездочный. Его хорошо смешивать с соками, например, вишневым или виноградным, в соотношении 1 к 2 или 1 к 1.
Мнение эксперта
Алексей Филановский, маркетинг-директор компании «ОЛИМП»:

«Марсель» формирует коньячную культуру украинцев
Отечественная отрасль производства коньяков уже не первый год сталкивается с проблемой дефицита коньячного спирта. По прогнозам специалистов, в 2007 этот вопрос только усугубится. Чиновники в помощь национальным производителям обещают понизить стоимость ввозных пошлин. Но пока на словах. Как в таких условиях выживают коньяки Украины? С этим вопросом мы обратились к Алексею Филановскому, известному специалисту по коньякам, маркетинг-директору компании «Олимп» .
- Как компания «Олимп» ощущает на производстве своих коньяков проблему с дефицитом сырья?

- С этой проблемой сталкиваются все украинские производители. Сырье все равно закупать где-то надо. Объемы производства растут, потому что растет спрос. Конкретно «Марселю» отсутствие украинского коньячного сырья даже в какой-то степени помогло. Для этого напитка мы закупаем коньячные спирты исключительно за границей. Качество от этого только выигрывает.
- С этим связан успех вашего коньяка на последних дегустационных конкурсах «Золотой грифон» и «World Food Ukraine», где и трех- и пятизвездочный «Марсель» были отмечены золотыми медалями?
- Да. Правда, на крымском «Золотом грифоне» «Марсель» пятилетней выдержки получил серебро. Первое место занял 25-летний коньяк. Разные «весовые категории»: коньяки, отличающиеся по цене в 10 раз, нельзя сравнивать и по качеству. Уже то, что по вкусовым ощущениям наша продукция догоняет особо старые коньяки, – большая заслуга наших технологов. Больше всего меня радует, что качественные перемены пришлись по душе потребителям. В то же время приятно, когда твоя работа по достоинству оценена международными дегустаторами.
- Как Вы считаете, украинцы стали лучше разбираться в коньяках?

- Потребители стали намного лучше разбираться в качестве продуктов и напитков вообще, и в коньяках – в частности. Это подтверждают результаты «Фокус-групп», которые регулярно проводит компания «Олимп» . Это один из приемов маркетинговых исследований, когда потребители рассказывают о степени удовлетворенности тем или иным продуктом, что они хотели бы изменить, узнать. Весьма полезная для производителей информация из первых уст. Так вот люди все больше просят рассказывать о том, как правильно пить коньяк, какие бокалы выбирать, с чем сочетать и т.п.

- Я думаю, эта информация будет полезна и нашим читателям…

- Традиционно коньяк пьют из особых бокалов. Они сделаны из тонкого стекла, чтобы лучше был виден цвет напитка, на короткой ножке. Кверху бокал сужается - так удобнее вдыхать аромат. Коньяк подается комнатной температуры, и кроме тепла рук, больше ничем не согревается. Поэтому рекомендуется налить напиток в бокал до самого широкого места, и подержать в руках. От человеческого тепла коньяк активнее раскрывает весь букет ароматов. Сначала насладитесь запахом. Для этого вовсе не обязательно засовывать нос в бокал. Просто поднесите его к лицу. Потом сделайте большой глоток. Теперь уже тепло напитка разливается по организму, согревая вас. От других напитков коньяк отличает так называемое «послевкусие», поэтому я не рекомендую перебивать его другими продуктами.

Автор: Беседовал Анатолий Кузнецов.