Наслаждаемся божественным вкусом летних плодов и десертов из них.

Абрикосовый пирог с миндалем

Ингредиенты для теста:

сухари – 12 шт.,

сливочное масло – 125 г,

сахарный песок – 125 г,

соль – 1 щепотка,

яйцо – 3 шт.,

мука – 100 г,

разрыхлитель – 2 ч.л.

Ингредиенты для начинки и украшения:

абрикосы – 600 г,

миндаль (пластины) – 30 г,

абрикосовый конфитюр – 120 г.

Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки. Перемешать до образования крема жир, сахарный песок и соль. Постепенно добавить яйца. Смешать муку, разрыхлитель и сухари и добавить в массу. Смазать жиром разъемную форму и посыпать ее тонким слоем муки. Предварительно нагреть духовку до температуры 175° C. Положить в сито свежие абрикосы и обдать их кипятком. Аккуратно снять острым ножом кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточки. Положить в разъемную форму сухарное тесто и разложить на нем абрикосовые половинки. Выпекать пирог до золотистого цвета 45 мин. Охладить, осторожно вынуть из формы и опрокинуть на решетку. Обжарить пластинки миндаля, не добавляя жира. Протереть через сито конфитюр и разогреть его. Намазать конфитюром пирог. Прижать к краям пластинки миндаля и подать на стол.

Палочки абрикосовые

Ингредиенты:

мед – 3 ст.л.,

лимонный сок – 3 ст.л.,

морковь (натертая) – 100 г,

яблочный сок – 120 мл.,

кунжут – 70 г,

фундук (молотый) – 75 г,

кукурузная крупа – 40 г,

ячменные хлопья – 40 г,

фисташки (молотые) – 20 г,

абрикосы – 10 шт.,

клубника – 20 шт.,

мята – по вкусу.

Хлопья сварить с 120 мл воды и яблочным соком. Добавить крупу и варить 3 минуты. Смешать с морковью, медом, соком лимона, орехами и 50 г кунжута. Сделать 20 шариков. Обвалять половину в кунжуте, а другую – в фисташках и оставить на 24 часа. Насадить на шпажку по половинке абрикоса, по 1 шарику, ягоде клубники и листочку мяты.

Кекс сырно-абрикосовый

Ингредиенты для теста:

сахар – 1/2 ст.,

сливочное масло – 4 ст.л.,

яйцо – 1 шт.,

молоко – 1 ст. (неполный),

ванилин – по вкусу,

мука – 1 ст.,

пекарский порошок – 1 пакетик,

соль – по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

абрикосы – 500 г,

мягкий сырный крем – 250 г,

сахар – 3-4 ст.л.,

яйцо – 2 шт.,

лимонный сок – 1 ст.л.,

ванилин – по вкусу.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 десертов из красной смородины

Протереть абрикосы с помощью миксера, добавить остальные продукты для начинки и перемешать до получения однородной массы. Смешать сахар и масло, добавить яйцо и хорошенько все взбить. Влить молоко, добавить ванилин, остальные продукты и еще раз перемешать. Поместить половину теста в форму. Затем выложить абрикосово-сырную смесь и остальное тесто для кекса. Выпекать 16-20 мин. Выдержать 3 часа перед подачей на стол. Украсить половинками абрикоса.

Конфитюр абрикосовый          

Ингредиенты:

абрикосы – 12 крупных плодов,

сахар – 2 ст.,

лимонный сок – 3 ст.л.

цедра лимона – 2 ч.л.

Абрикосы положить в большую миску, залить кипятком и дать постоять полминуты. Слить воду, очистить абрикосы от кожицы, нарезать на кусочки (удалить косточку). В емкости для варки варенья соединить абрикосы с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить на медленном огне около полутора часов, помешивая, пока абрикосы не станут прозрачными и сироп не загустеет. Не забывайте снимать пенку. Конфитюр сложить в стерильные банки, простерилизовать. Из вышеуказанных ингредиентов получается 0,7-0,8 л. Срок хранения 12 месяцев.

Мармелад абрикосовый

Ингредиенты:

абрикосовое пюре – 1 кг,

сахар – 600 г,

пектиновый порошок – 40 г,

лимонная кислота – 2 г.

Абрикосы промывают, удаляют косточки, заливают малым количеством воды и отваривают. Мягкие абрикосы отжимают на соковвыжималке. При долгой варке абрикосовый мармелад темнеет; чтобы он имел красивую светлую окраску, варить необходимо малыми порциями (не более 1,5 кг мякоти), чтобы кипение не было продолжительным.

Отвешенную порцию мякоти помещают в широкую кастрюлю и варят около 15 минут, чтобы объем уменьшился примерно на треть. Добавляют четверть установленного количества сахара и варят еще 5 минут. Пектиновый порошок смешивают с сахарной пудрой (200 г на 1 пакетик) и добавляют в кастрюлю. Через 3 минуты кипения добавляют остаток кристаллического сахара так, чтобы кипение не прерывалось, и варят дальше. К концу варки добавляют лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Варят до желирования. Разлить по формам или банкам, можно законсервировать.

Источник: gotovim.ru