Запеченная индейка - традиционное блюдо на рождественском столе. Ее принято запекать целиком, нафаршировав любимыми ингредиентами - рисом, яблоками, сухофруктами или гречкой.
Начинка должна быть уже готовой, иначе она не пропечется. К тому же, индейку во время запекания время от времени необходимо поливать соком, в противном случае она получится сухой. Как вариант, под кожу индейки можно выложить смесь сливочного масла и кураги. Мясо получится очень сочным и ароматным.
Ингредиенты:
мед – 3 ст. л.,
курага – 300 г,
петрушка – 1,5 пучка,
соль – по вкусу,
изюм – 100 г,
масло сливочное – 200 г,
чеснок – 4 зубчика,
лук репчатый – 2 луковицы,
индейка – 1 шт. весом 7,5 кг,
рис – 1 кг,
морковь – 2 шт.,
вяленый инжир – 200 г,
масло растительное – для обжаривания,
перец – по вкусу.
Курагу замочите в горячей воде на 15 мин., затем измельчите в блендере. Перемешайте со сливочным маслом до однородной массы.
Сделайте начинку: отварите рис. Зелень измельчите. Изюм и инжир замочите в горячей воде на 10 мин., мелко нарежьте. Лук, чеснок и морковь покрошите, обжарьте на растительном масле. Смешайте овощи, рис, изюм, инжир и петрушку. Все посолите и поперчите.
Птицу натрите солью и перцем. Под кожу аккуратно и равномерно выложите курагу с маслом. Сверху тушку обмажьте медом.
Нафаршируйте индейку как можно плотнее. Разрез зашейте плотной ниткой. Положите на смазанный противень. Запекайте в разогретой духовке около 2 часов.
Источник: ХОЧУ
Источник: ХОЧУ
