Что может быть лучше шашлыка и вкусной, настоящей ухи, приготовленной на костре? Если вам сопутствует удача и вы словили много разной рыбы - это прекрасно! Но если вы планируете поехать с семьей отдохнуть, тогда желательно заранее купить разные сорта рыбы - речную и морскую, мелкую и крупную .

Ингредиенты для ухи:

Голова лосося (без жабр и глаз) - 2 шт.
Мелкая рыба (бычки или свежая тюлька) - 200 г
Карп - 1 кг
Судак - 1 - 1,5 кг
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 600 г
Стебель селеры - 2 шт.
Помидор (небольшой) - 2 шт.
Вода - 5 л

Приготовление:

В большой казан (на 7 литров) залейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь. Положите в него рыбьи головы лосося и мелкую рыбу (предварительно завернутые в марлю). Совет: мелкую рыбу и головы можно варить в марле, не имея достаточно посуды на природе это очень удобно и не придется потом процеживать бульон. Доведите до кипения, варите еще 15 минут, затем уберите марлю с мелкой рыбой. В кипящий бульон положите мелко натертый лук, морковь, стебли селеры и порезанный картофель. Варите примерно 20 минут.

Переложите в бульон порезанный карп, судак и половинки помидоров. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.

Совет: постарайтесь, чтобы уха не сильно кипела, в противном случае она получится мутной. При большом огне можно класть в костер металлический рассекатель.