Секрет приготовления домашней лапши, не только в тесте, но и в той энергетике, которую мы закладываем, когда готовим. При наличии лапшерезки, домашняя лапша может стать традиционной на вашем столе. Вручную раскатывать тесто сложнее, но побаловать близких все же стоит.

Наиболее простое тесто готовится для яичной лапши. Замешивают его из расчета: приблизительно 100 грамм муки твердых сортов на одно яйцо. Можно использовать только желтки, тогда лапша получится желтой, а сваренный на ней бульон будет оставаться прозрачным. Яйца взбивают с солью и замешивают крутое тесто. Тесту дают немного отдохнуть, после чего раскатывают в тонкий пласт и вешают сушиться на сушилку для полотенец или на спинку стула (15 – 20 минут). После того, как тесто немного просохнет, но еще до того, как оно утратит эластичность, его складывают в несколько раз (можно свернуть в рулон) и нарезают острым ножом на полоски интересующей толщины. Этот же рецепт теста лучше всего подходит для приготовления лазаньи.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Варианты приготовления омлета

Более нежный вариант лапши можно получить , приготовив тесто как на вареники. Разбейте яйцо в стакан, долейте воды до верха и замесите крутое тесто, используя муку твердых сортов. Для мягкости в начале замеса можно добавить столовую ложку сметаны. Также не забудьте посолить лапшу перед замесом.

При использовании лапшерезки, тесто раскатывают небольшими кусочками. Прокатывайте лепешки несколько раз, постепенно уменьшая зазор между раскаточными валами. Перед нарезанием готовые пласты теста слегка подсушивают, либо обильно присыпают мукой.

Автор: Мария Лукина
Фото: artleo.com