Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов приготовления

Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов приготовления

Летом хочется легких и нежных закусок, при этом простых и сытных, чтобы не тратить драгоценное время на кухне, а посвятить себя отдыху. HOCHU.ua предлагает вам интересные варианты приготовления кабачковой икры — вкусной и любимой многими закуски.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Ее можно намазывать на хлеб, тосты, готовить с ней рулетики из лаваша, начинять ею овощи, делать изящные канапе, подавать с мясными блюдами, грибами, макаронами и спагетти в качестве подливы или соуса. Выбор за вами!

Икра из кабачков по классическому рецепту

кабачковая икра

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков
  • 2-3 ст. л. томатной пасты
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 ст.л. сахара
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1,5 ст.л. соли
  • пучки петрушки и укропа
  • 2 ст.л. 9 %-го уксуса
  • черный молотый перец

Способ приготовления

  • Очищенные овощи порезать. Лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • Разогреть масло в сковороде, кабачки обжарить и переложить в другую посуду. Обжарить в этой же сковороде лук и переложить к кабачкам. Обжарить морковь до румяного состояния.
  • Овощи остудить и перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке.
  • Массу переложить в чугунный казанок или сотейник, тушить на слабом огне 50 минут. Минут за 10 до готовности к овощной массе добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченные чеснок и зелень, влить уксус и потушить еще 10-15 минут.
  • Если вы не собираетесь консервировать икру, а хотите подавать сразу к столу, уксус добавлять не надо. Если ваша цель — консервирование икры, разложите ее горячую по баночкам объемом 0,65 л и закрутите. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Кабачковая икра с майонезом

кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 4-5 средних головок репчатого лука
  • 2 шт. морковки
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 250 мл майонеза
  • соль

Способ приготовления

  • Морковь, перец, кабачки почистить и отварить в чуть подсоленной воде. Дать овощам остыть.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить.
  • Отваренные овощи с обжаренным луком прокрутить на мясорубке или в блендере.
  • Измельченную овощную массу переложить в казан или большую удобную сковороду, тушить 30-40 минут. Затем добавить майонез и томатную пасту, соль по вкусу,  тушить еще 20-30 минут.
  • Если икра получается жидкой, оставьте на плите на 20-30 минут до испарения лишней жидкости. Подавать охлажденной, можно украсить зеленью. 

Кабачковая икра со шпинатом

Кабачковая икра со шпинатом

Ингредиенты

  • 3 кабачка
  • 4 болгарских перца
  • 200 г замороженного шпината
  • 1 морковь
  • 1 лук репчатый
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • 70 г томатной пасты
  • перец, соль, петрушка

Способ приготовления

  • Очистить овощи и все, кроме шпината, нарезать мелкими кубиками.
  • Немного обжарить лук, морковь и чеснок. Добавить к ним перец и кабачки, еще раз все вместе обжарить. Затем добавить шпинат, хорошо все перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты.
  • Томатную пасту развести горячей водой, добавить к овощной смеси. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще минут 15, перед подачей украсить зеленью.

Читать такжеТушеная капуста: 5 небанальных рецептов

Кабачковая икра с яблоками

Кабачковая икра с яблоками

Ингредиенты

  • 0,5 кг кабачков
  • 1 лук репчатый
  • 1 морковь
  • 2 средних яблока
  • 3 ст. л. куриного бульона
  • соль, перец
  • 2 ст.л.оливкового масла
  • укроп, петрушка

Способ приготовления

  • Овощи и яблоки хорошо помыть и почистить, нарезать мелкими кубиками.
  • Слегка обжарить все ингредиенты, кроме кабачков. Добавить кабачки в последнюю очередь и обжаривать вместе еще 10 минут. Постепенно подливать горячий бульон, и тушить на слабом огне до готовности.
  • Перед подачей посолить и поперчить по вкусу. Украсить зеленью и кусочками яблока.

Кабачковая икра с сельдереем

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты

  • 3 кабачка
  • 1 корень сельдерея
  • 2 морковки
  • пучок петрушки и укропа
  • растительное масло
  • 0,5 ч.л. горчицы
  • соль

Способ приготовления

  • Почистить овощи. Кабачки, морковь, сельдерей нарезать маленькими кубиками.
  • Сначала отдельно обжарить до состояния полуготовности морковь, сельдерей и кабачки. Соединить и поместить все овощи в одну глубокую сковороду, добавить горячей воды, горчицу, соль.
  • Периодически помешивая, готовить до полного выкипания воды. Мелко нарезать петрушку и укроп, добавить зелень уже перед самой подачей. 

Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить идеальное яйцо пашот и с чем его подать?

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости