<!--ingredients-->
Основное блюдо:
Каперсы - 50 г
Имбирь - 20 г
Зеленый лук - 1/2 пучка
Рисовый уксус - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Овощной бульон - 125 мл (рецепт приготовления)
Белое вино - 75 мл
Лук шалот – 1 шт.
Сливочное масло - 20 г
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
<!--recipe-->
Для начала приготовьте ризотто. Мелко порежьте лук и обжарьте на сливочном и оливковом масле до прозрачного состояния. Переложите к луку рис, вино и слегка протушите. Добавьте к ингредиентам предварительно сваренный овощной бульон. Переложите филе лосося на пергаментную бумагу и поставьте в разогретую до 50 градусов духовку с функцией пара на 25 минут.
Мелко порежьте имбирь, зеленый лук и измельчите филе свежего лосося. Смешайте ингредиенты в отдельной посуде, положите каперсы и перемешайте. Добавьте уксус, оливковое масло, соль, перец и снова перемешайте.
Перед подачей поставьте на тарелку формочки, положите в одну из них ризотто, на него положите готовое филе лосося. Во вторую формочку переложите тартар и украсьте сверху свежим базиликом.
<!--/recipe-->
<!--instruction-->
<!--/instruction-->
Источник: ХОЧУ
