Мастер-класс: торт с черносливом и швейцарской меренгой

Мастер-класс: торт с черносливом и швейцарской  меренгой

Нежный ароматный десерт станет отличным завершением любого романтического ужина. Известный киевский кондитер Алиса Еловенкова поделилась с нашим порталом рецептом оригинального торта с черносливом и швейцарской  меренгой.

Оценка
- отзывов еще нет

Швейцарская меренга

Ингредиенты:

125 г сахара

250 г сахара

Лепестки розы

Приготовление:

На водяной бане нагреть белки с сахаром до 60 градусов, постоянно помешивая. Затем вылить в чашу и взбивать миксером до состояния плотных пиков. Отсадить из кондитерского мешка на пергамент, посыпать лепестками и  выпекать при температуре 100 градусов 1,5 часа.

Коржи медовые

Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):

120 г меда

3 яйца

70 г манной крупы

50 г молотого грецкого ореха

0,5 ч.л. корицы

20 г сахара

Приготовление:

В яичные белки, взбитые в крепкую пену, ввести горячий мед и взбивать массу до охлаждения. Растереть яичные желтки с 20 г сахара, добавить к ним пенистый мед, манную крупу, орехи, корицу.

Две формы для выпечки смазать маслом, выложить тортовую массу и выпекать при 160 градусах около 30 минут.

Крем сметанный

Ингредиенты:

300 г сметаны 30% жирности

30 г сахарной пудры

1 ст. л. желатина

3 ст.л. охлажденной кипяченой воды

60 г чернослива

Цедра  1 лимона

3 ст.л. наливки сливовой (можно ликер)

Приготовление:

Чернослив порезать и залить ликером на пару часов.

Желатин замочить в воде и нагреть на водяной бане. Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить постепенно желатин, чернослив и цедру лимона.

Глазурь шоколадная

Ингредиенты:

120 г горького шоколада 62%

140 г сливок 18%

Приготовление:

Сливки нагреть до 80 градусов, добавить шоколад и перемешать до однородной массы.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Мастер-класс: голубично-персиковый тарт

Сборка торта

На дно формы положить первый корж, затем выложить крем, сверху второй корж и поставить в холодильник на 2 часа.

Затем поставить заготовку на решетку и полить шоколадной глазурью.

Переложить торт на блюдо и украсить швейцарской меренгой. Приятного аппетита!

Автор: Алиса Еловенкова, хозяйка кондитерской мастерской "ТортАлиса".

Источник: ХОЧУ

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости