23 февраля – праздник настоящих мужчин: сильных, смелых и любящих хорошо покушать. Поэтому оставить своего защитника в этот день без вкусного, сытного подарка – большая тактическая ошибка. Поэтому приготовьте ему в этот день что-нибудь необычное. Варианты закусок к праздничному столу вы найдете в нашем материале.
Закусочный пирог «Звезда»

Ингредиенты:
1 пакетик риса
масло сливочное – 25 г
50 г сухих белых грибов
масло растительное – для обжаривания
петрушка
сельдерей – 1 черешок
лук репчатый
250 г свинины
1 упаковка готового слоеного дрожжевого теста (500 г)
1 небольшая морковка
яйца – 2 шт.
лук зеленый – 1 пучок
0,5 сладкого перца
соль
0,5 небольшого кочана капусты
250 г куриного филе
укроп
соус соевый
желток яичный

Приготовление: приготовить капустную начинку. Капусту вымыть, обсушить и нашинковать очень тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Разогреть в сковороде 1,5 ст. л. растительного масла, постоянно помешивая, обжарить капусту до золотистого цвета, 5 мин. Переложить капусту в миску, добавить мелко нарезанные яйца. Посолить, поперчить, перемешать.
Приготовить грибную начинку. Грибы промыть, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 15 мин. Отбросить грибы на дуршлаг, еще раз промыть. Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами 1 луковицу. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить грибы, 6 мин. Добавить лук и готовить еще 4 мин. Переложить грибы с луком в миску, посолить, поперчить, перемешать.
Приготовить начинку из курицы. Куриное филе вымыть, пропустить через мясорубку. Нарезать небольшими кубиками половину второй луковицы. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Куриный фарш обжарить с 1 ст. л. растительного масла на сковороде, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комки, 4–5 мин. Добавить нарезанный лук, готовить еще 4 мин. Добавить укроп, приправить солью и перцем, перемешать и сразу же снять с огня.
Приготовить рисовую начинку. Рис тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, изредка помешивая, пока вся вода не впитается в рис. Снять с огня, переложить в миску.
Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве растительного масла, 4 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. В миску с рисом добавить морковь, лук и сливочное масло. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Приготовить начинку из свинины. Овощи вымыть. Свинину вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Оставшуюся половину луковицы, сельдерей и перец нарезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть и измельчить.
Свиной фарш обжарить с 1 ст. л. растительного масла на сковороде, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комки, 7–8 мин. Добавить лук, сельдерей и перец, готовить 4 мин. Добавить петрушку, влить соевый соус, перемешать и снять с огня.
На листе плотной бумаги нарисовать большую пятиконечную звезду. Вырезать ее ножницами. Тесто раскатать в 2 тонких пласта. Положить на один пласт шаблон звезды, вырезать ножом. Также поступить со вторым пластом теста.
Разогреть духовку до 200°С. Противень накрыть листом пергамента. Положить на противень одну звезду из теста. Выложить на каждый луч звезды разные начинки. Накрыть второй звездой, защипать края. Смазать взбитым желтком. На каждом луче сделать продольные прорезы длиной 5–6 см. Выпекать 10 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 180°С и печь еще 10 мин.
Чернослив в беконе с сыром и орехами

Ингредиенты:
20 шт. чернослива
100 г твердого сыра
10 шт. орехов фундук
20 ломтиков бекона
Приготовление: фундук поджарить на сухой сковороде. Очистить орехи от шелухи и разрезать на две половинки. Бекон порезать тонкими ломтиками. Сыр порезать небольшими кубиками. Если чернослив мягкий, его достаточно промыть под теплой водой. Если чернослив сухой, его нужно залить теплой водой и оставить на 30 минут. Каждую ягоду надрезать вдоль, вложить кубик сыра и половинку ореха. Завернуть каждую ягоду чернослива в бекон и сколоть края зубочисткой. Переложить подготовленный чернослив в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать чернослив 10 минут. Подавать фаршированный чернослив в беконе сразу же.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Пять лучших салатов для защитника

Закуска с копченой курицей и зеленым луком

Ингредиенты:
20 тарталеток небольшого объема
300 г копченого мяса курицы
небольшой пучок шнит-лука
100 г твердого сыра
Приготовление: куриное мясо порезать мелкими кубиками. Шнит-лук покрошить с помощью кухонных ножниц. Хорошо перемешать курицу и лук. Заполнить получившейся начинкой тарталетки. Каждую тарталетку посыпать сыром и перед подачей на стол поставить в микроволновую печь (или духовку) до расплавления сыра.
Жульен из кальмаров и креветок

Ингредиенты:

150 г отварных креветок (700 г замороженных неочищенных)
150 г отварных кальмаров
Для соуса Бешамель:

200 мл молока
50 г сливочного масла
25 г муки
Приготовление: на горячей сковороде растопить 40 г сливочного масла. Добавить муку, уменьшить огонь до минимума и обжаривать 5-7 минут. Постепенно влить в смесь холодное молоко, постоянно помешивая. Дать закипеть и кипятить 2-3 минуты. В готовый соус добавить оставшееся масло, чтобы не образовывалась пленка на поверхности соуса.
В кокотницы сложить отварные кальмары, порезанные полукольцами, и отварные креветки. В каждую кокотницу добавить по 2 ст.л. соуса Бешамель. Поставить формочки в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут. Подавать жульен сразу же.

Закусочный торт с икрой

Ингредиенты:
Круглый хлеб
Мясо криля – 200 г
Икра мойвы – 200 г
Креветки – 300 г
Укроп – 1 пучок
Сливочное масло – 200 г
Икра летучей рыбы – 100 г
Икра лосося – 50 г
Приготовление: для приготовления икорного торта нужно приобрести или испечь круглую буханку белого хлеба диаметром около 20 сантиметров. С буханки следует срезать все корки и отрезать три коржа толщиной 1,5-2 сантиметра. Сливочное масло нужно разделить на три части и оставить при комнатной температуре для размягчения. Смешать одну часть масла с мясом криля и намазать на нижний слой хлеба. Вторую часть масла, смешанную с икрой мойвы, выложить на второй корж.
Положить третий корж сверху, слегка прижать, чтобы прослойки спрессовались и убрать на 30 минут в холодильник, чтобы торт “склеился”. Оставшееся масло разделить пополам и смешать одну половину с измельчённым укропом. Выложить этот слой поверх торта. Смешанной с остатками масла икрой летучей рыбы равномерно тонким слоем покрыть бока торта. Икорный торт снова убрать в холодильник как минимум на 30 минут. Перед подачей порезать торт на небольшие кусочки.

Источник: ХОЧУ