Уриэль Штерн сегодня делит кухню с народной артисткой Украины Ольгой Сумской. Наша Роксолана и автор кулинарных книг делится авторским рецептом фуа-гра с малиново-брусничным соусом «Вдохновение».

Ниже вы найдете пошаговый рецепт его приготовления.

Ингредиенты (на две порции):

300 грамм фуа гра (гусиной печени, foie gras),

одно яблоко,

150 грамм малины и брусники (бруснику можно заменить ежевикой),

1 ч.л. ложка крахмала,

2 ч л сахара.

Приготовление:

Крупное яблоко сладкого сорта очистить от кожицы, нарезать ломтиками и удалить сердцевину. Ломтики обвалять в сахаре и запечь в разогретой до 160 С духовке около 15 минут.

К ягодам добавить сахар, перемолоть в блендере. Массу довести до кипения и проварить на небольшом огне 5 минут. Снять и  процедить через мелкое сито.

Развести крахмал в холодной воде, смешать с процеженным соусом и снова поставить на огонь. Даем закипеть и довести до загустения.

Выливаем на сковороду немножко оливкового масла. Гусиную печень обвалять в муке и обжарить на сковороде. С помощью бумажных салфеток убрать лишний жир.

На тарелку выложить ломтики яблока, кусочки печени, полить малиново-брусничным соусом. Сверху украсить свежими ягодами.

Источник: ХОЧУ