Утолить голод и жажду знойным летним днем приятней всего холодным супом. Готовится он просто и быстро. Кроме всего прочего, приготовленный их свежих сезонных продуктов такой суп необычайно полезен!

Суп-пюре из авокадо, огурцов и кешью 

Ингредиенты:

Огурец - 2 шт.

Авокадо – 0,5 шт.

Кешью - горсть

Кефир – 1,5 стакана

Сметана – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Лук зеленый по вкусу

Молотый тмин по вкусу

Кинза по вкусу

Сухой орегано по вкусу

Гарнир: 

помидоры – мелко нарезать

авокадо – мелко нарезать

сыр фета - покрошить

кинза

Приготовление: замочить кешью в воде на 6-8 часов. Вымытые огурцы почистить от кожуры и слишком крупных семечек, порезать кусочками. Авокадо очистить от шкурки и косточки, нарезать. Взбить в блендере огурцы, авокадо, кешью, кефир, метану, сок лайма, кинзу и соль. Пиправить тмином и регано. Охладить в холодильнике, разлить по тарелкам. Подавать с овощным гарниром.

Крем-суп из цукини с хрустящими овощными чипсами

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Овощной бульон – 2 стакана

Оливковое масло – 2 ст.л.

Лимонный сок – 2 ст.л.

Йогурт натуральный – 4 ст.л.

Зелень петрушки

Для чипсов:

1 кабачок (300 г)

200 мл подсолнечного масла

соль

перец

Приготовление: кабачки моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Чистим лук и чеснок и мелко их рубим. Кабачки вместе с чесноком и луком обжариваем в масле на хорошо разогретой сковороде. Туда же добавляем овощной бульон и варим 15 минут. Приправляем солью и перцем и перебиваем в комбайне до однородности. Ставим суп охлаждаться.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Лучшие блюда из молодых кабачков

Для чипсов кабачки нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Затем промокнуть ломтики кабачков полотенцем и быстро обжарить в масле до золотистого цвета. С помощью бумажного полотенца убрать с готовых кабачков остатки жира. Подавать суп с натуральным йогуртом, лимонным соком и кабачковыми чипсами.

Холодный томатный суп

Ингредиенты:

Томаты в собственном соку или свежие помидоры - 500 г

Лук репчатый -1 шт.

Сельдерей черешковый - 2 шт. (можно без него)

Масло оливковое - 2 ст. л.

Соус табаско - несколько капель

Соль

Перец черный

Вода

Приготовление: на разогретую сковороду с оливковым маслом положить лук репчатый и сельдерей и жарить до готовности. В блендере взбить томаты и обжаренные овощи, добавить соль, перец и немного табаско. Если получится слишком густая смесь, можно добавить немного воды. Охладить и подавать. Воду можно заменить льдом по желанию. Перед подачей охладить.

Холодный суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

1 стакан воды или овощного бульона

1 стакан жирных сливок

30 мл оливкового масла с лимонным соком

1 щепотка перца

1 щепотка соли

2 стакан свежего зеленого горшка - обдать кипятком

Приготовление: выложите все ингредиенты кроме воды или бульона в блендер. Перемешивайте и добавляйте воду или бульон до достижения желаемой консистенции. Приправьте по вкусу. Подавайте очень холодным с редисом и ветчиной.

Клубничный суп с апельсиновым соком

Ингредиенты:

Клубника - 2 стакана

Сахар – 2 ст.л.

Апельсиновый сок-  1 стакан

Йогурт без добавок – 0,5 стакана

Ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки

Цедра апельсина -  1 ст.л.

Хлопья миндаля – 1 ст.л.

мята

Приготовление: в бленде взбить клубнику, немного сахара, апельсиновый сок и мяту. Перелить смесь в порционные формы и поставить на 1 час в холодильник. В миске смешать оставшуюся  мяту, цедру апельсина, сахар и миндаль. Добавить йогурт и хорошо перемешать. Перед подачей разложить полученный соус по формам с супом.

Автор: Влада Креуш

Источник: ХОЧУ