Согревающий суп - именно то, что поднимет настроение прохладными вечерами. ХОЧУ подобрал 5 вкусных и интересных рецептов, которые не дадут наступить осенней хандре.

Суп с запеченной тыквой

Ингредиенты:

- 600г сладкой тыквы;

- 1 луковица;

- 100 г шампиньонов;

- 1 зубчик чеснока;

- грубая соль и молотый перец;

- 1/2 чашки оливкового масла;

- 1 л овощного бульона;

Разогрейте духовку до 220 градусов. Тыкву, лук, грибы, чеснок порежьте на кусочки и выложите на противень застеленный пергаментной бумагой. Смажьте овощи оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте примерно 30 минут, пока тыква не станет мягкой. Готовые овощи переложите в кастрюлю, добавите два стакана овощного бульона и взбейте блендером до получения однородной массы. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на медленном огне, постепенно добавляя оставшейся бульон. Как суп закипит, снимите с огня и приправьте солью и перцем. Подавайте горячим.

Куриный бульон с вермишелью

Ингредиенты:

- 1 ст. л. оливкового масла;

- 2 стебля сельдерея;

- 2 средних моркови;

- 1 средняя луковица;

- соль и перец;

- 800 г куриного бульона;

- куриная грудка, нарезанная кубиками;

- 200 г вермишели;

- свежий укроп;

Сельдерей, морковь и лук порежьте небольшими кубиками. На огонь поставьте большую кастрюлю, добавьте оливковое масло, овощи и обжарьте в течение 5 минут, приправьте солью и перцем. Залейте все бульоном, добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. Далее добавьте курицу и варите на слабом огне под закрытой крышкой, пока птица не будет готова. В кастрюлю положите макароны и варите до готовности около 5 минут, соль, перец добавьте по вкусу. Перед подачей украсьте укропом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Холодный летний суп: пять модных рецептов

Суп с белой фасолью

Ингредиенты:

- оливковое масло

- 2 средних луковицы,

- 1 зубчик чеснока,

- 1/2 чайной ложки сушеного орегано

- 400 г овощного бульона

- 500 г белой фасоли,

- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

- грубая соль и молотый перец

- 2 ст. л. свежего тертого пармезана, для подачи

Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, обжарьте их и орегано в кастрюле на оливковом масле, часто помешивая. Добавьте бульон, фасоль и варите около 4-х минут. С помощью деревянной ложки или картофеледавилки слегка разомните часть бобов, чтобы загустить суп. Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Перед подачей следует присыпать пармезаном.

Томатный суп

Ингредиенты:

- 4 ст. л. сливочного масла

- 2 ст. л. оливкового масла

- 1 средняя луковица, мелко нарезать

- грубая соль и молотый перец

- 1/4 чашки муки

- 3 ст. л. томатной пасты

- 2 веточки свежего тимьяна

- 400 г куриного бульона

- 2 банки целых очищенные помидоры в собственном соку

В кастрюле или сковородке растопите масло на среднем огне, добавьте оливковое масло и мелко нарезанный лук, приправьте солью и перцем. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте муку и томатную пасту, готовьте около минуты.

В кастрюлю положите тимьян, куриный бульон и помидоры. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Удалите веточки тимьяна, измельчите суп с помощью погружного блендера, оставляя некоторые кусочки помидоров целыми. Приправьте солью, перцем и сразу подавайте.

 Сливочный суп из сельдерея

Ингредиенты:

- 2 ст. л. сливочного масла

- 700 г крупных стеблей сельдерея

- 1 средняя луковица,

- 200-300 г запеченного картофель

- соль грубого помола

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный сельдерей, лук и картофель, приправьте солью. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 8 до 10 минут. Добавьте 6 стаканов воды в кастрюлю, доведите до кипения. Варите на слабом огне приблизительно 20 минут. Готовый суп измельчите в блендере до состоянию пюре,  добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Перед подачей украсьте суп листьями сельдерея.

Автор: Эвелина Попова

Источник: marthastewart.com