Приближается Новый год, а вместе с ним становятся более актуальными и праздничные хлопоты: украшение квартиры, покупка елки и игрушек, подготовка меню.
И вот уже на пороге 31 декабря, а с ним и самый сказочный праздник — Новый год!
Первое меню, которое стоит посвятить празднику — это салаты. Ведь они на Новогоднем столе занимают одну из ведущих позиций. И если вы не боитесь экспериментов и полны желания преобразить вездесущую новогоднюю классику («Оливье», «Сельдь под шубой», «Белочка» и т.д.), привнеся в нее что-то новенькое, — это меню для вас.
Как правильно использовать продукты для салатов
1. Очень соленую брынзу нужно вымачивать в холодной кипяченой воде.
2. Соленая сельдь хорошо сочетается со свежими овощами.
3. Для того, чтобы удалить горечь из репчатого лука, его нужно нарезать соломкой и на некоторое время залить холодной водой.
4. Нежную и мягкую соленую сельдь лучше вымачивать в холодном и крепком настое чая: он сделает ее крепче и плотнее.
5. Раки, крабы, креветки и мидии должны вариться в сильно кипящей подсоленной воде.
6. Чтобы цветная капуста сохранила цвет, нужно перед варкой положить ее в подкисленную лимонным соком воду, а потом варить в открытой посуде при сильном кипении.
7. Готовность цветной капусты можно определить, если воткнуть нож в кочерыжку. Если он входит свободно, то капуста готова.
8. Чтобы очищенная спаржа при варке не лопалась, можно связать ее в пучки.
9. Свежую спаржу вполне можно заменить консервированной.
10. Если сразу после приготовления добавить в салат несколько капель лимонного сока, в нем больше сохранится витамина С.
Помидоры с грибным салатом
Кухня: русская
Ингредиенты
Помидоры — 1000 г
Грибы (маринованные) — 100 г
Лук зеленый — 100 г
Сметана — 50 г
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Грибы и лук мелко нарезаем, перемешиваем и заправляем сметаной. У спелых помидоров срезаем со стороны плодоножки четвертую часть, слегка отжимаем для удаления сока и семян, делаем углубление и посыпаем солью. Помидоры наполняем салатом, выкладываем на тарелку и посыпаем зеленью.
Салат из языка
Кухня: домашняя
Ингредиенты
Язык небольшой (вареный) — 1 шт.
Сельдерей (корень) — 2 шт.
Огурец соленый — 2 шт.
Уксус — 3 ст. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Яйцо (вареное) — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Способ приготовления
Отваренный язык очищаем от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками. Отвариваем корни сельдерея и нарезаем их кубиками. Нарезаем кубиками соленые огурцы и смешиваем их с языком и сельдереем. Заправляем салат маслом и уксусом. Готовый салат посыпаем зеленью петрушки и мелко нарубленным яйцом.
Примечание: салат можно заправить майонезом (вместо масла и уксуса).
Салат с сельдью
Кухня: домашняя
Ингредиенты
Сельдь (соленая) — 1 шт.
Свекла (маринованная) — 1 шт.
Картофель (вареный) — 3 шт.
Яблоко — 2 шт.
Яйца (вареные) — 3 шт.
Сметана — 100 г
Сок одного лимона
Способ приготовления
Сельдь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Свеклу, картофель, яблоки и белки яиц мелко нарезаем и смешиваем с сельдью. Желтки яиц растираем со сметаной, добавляем лимонный сок и заправляем получившимся соусом салат. Перемешиваем, выкладываем в салатник и подаем.
Салат с брынзой
Кухня: румынская
Ингредиенты
Помидоры — 200 г
Зелень петрушки — 60 г
Брынза — 40 г
Сметана или растительное масло — 50 г
Способ приготовления
Помидоры нарезаем кружочками, зелень петрушки – крупно, а брынзу натираем на крупной терке. Все перемешиваем и заправляем сметаной или растительным маслом.
Салат из курицы
Кухня: американская
Ингредиенты
Куриная грудка (вареные) — 3 шт.
Фасоль (консервированная) — 1 банка
Салат — 1 пучок
Сыр твердый (тертый) — 150 г
Сухари — 1 стакан
Майонез — по вкусу
Перец — по вкусу
Способ приготовления
Курицу нарезаем кубиками и смешиваем с нарезанным соломкой салатом, фасолью (без жидкости) и сыром. Заправляем майонезом, перчим, посыпаем сухариками и подаем.
Слоеный салат с овощами, орехами и сыром
Кухня: домашняя
Ингредиенты
Картофель (вареный) — 6 шт.
Яйцо (вареное) — 2 шт.
Огурец соленый — 4 шт.
Морковь (вареная) — 4 шт.
Сыр твердый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Орехи — 150 г
Горошек зеленый (консервированный) — 1 банка
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу
Способ приготовления
На большое блюдо выкладываем слой из мелко нарезанных огурцов, сверху делаем слой из натертого на крупной терке картофеля (половина нормы), на него — слой из мелко нарезанного лука (половина нормы) и поливаем майонезом. Далее натираем оставшуюся часть картофеля, на него выкладываем слой из оставшегося лука и опять поливаем майонезом. Потом делаем слой из моркови (натертой), сверху на морковь натираем яйца, на яйца выкладываем слой из измельченных орехов и поливаем их майонезом. Сверху натираем сыр и опять покрываем майонезом. Последний слой делаем из зеленого горошка.
Салат с креветками и овощами
Кухня: интернациональная
Ингредиенты
Креветки (вареные) — 200 г
Пекинская капуста — 1 кочан
Яйцо (вареное) — 2 шт.
Кукуруза (консервированная) — 0,5 банки
Соус «Соевый» — по вкусу
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Капусту шинкуем, немного разминаем руками и смешиваем с мелко нарубленным белком яиц, нарезанными креветками и кукурузой. Желтки растираем с соевым соусом, добавляем в салат, солим и заправляем его сметаной.
Салат из раков
Кухня: русская
Ингредиенты
Раковые шейки — 200 г
Яйца — 2 шт.
Салат зеленый — 100 г
Картофель  (вареный) — 100 г
Помидоры — 100 г
Капуста цветная (вареная) — 100 г
Горошек зеленый — 50 г
Морковь (вареная) — 50 г
Майонез — 100 г
Салатная заправка — 100 г
Способ приготовления
Очищенные раковые шейки и клешни складываем в посуду, которая не окисляется, поливаем салатной заправкой и оставляем на несколько минут.
Картофель, помидоры, морковь, капусту нарезаем кубиками, смешиваем, заправляем майонезом и выкладываем горкой на середину салатника, а на них кладем мясо раков. Вокруг выкладываем кружки яиц, моркови, капусту, горошек, помидоры, зеленый салат.
Примечание: для приготовления салатной заправки нужно смешать растительное масло, уксус, соль, сахар, горчицу, молотый перец и хорошо взболтать.
Салат со спаржей
Кухня: польская
Ингредиенты
Спаржа — 450 г
Картофель — 250 г
Лук зеленый — 30 г
Сметана — 250 г
Желток — 2 шт.
Мука пшеничная — 30 г
Горчица готовая — 30 г
Сахар — 10 г
Уксус — 20 г
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Спаржу и картофель отвариваем, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем зеленый лук. Для соуса сметану нагреваем, добавляем подсушенную муку и, помешивая, доводим до кипения. После соус немного охлаждаем и заправляем сырыми желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охлаждаем. Заправляем салат соусом, выкладываем на тарелку и подаем.
Салат с грибами и ветчиной
Кухня: домашняя
Ингредиенты
Грибы шампиньоны — 200 г
Ветчина — 100 г
Картофель (вареный) — 5 шт.
Огурец свежий — 2 шт.
Помидоры — 2  шт.
Лук зеленый — 50 г
Сметана — 1 стакан
Яйцо (вареное) — 1 шт.
Сок лимонный — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Горчица — по вкусу
Салат зеленый — по вкусу
Зелень укропа — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Грибы отвариваем в течение 10 минут, охлаждаем и нарезаем кубиками. Нарезаем кубиками картофель, помидор, огурцы, зеленый лук и ветчину. Сметану смешиваем с солью, лимонным соком, сахаром, перцем и горчицей. Заправляем получившимся соусом салат. На тарелку выкладываем листья салата, на них – готовый салат. Украшаем блюдо розочкой из помидора и дольками яиц.

Автор: Яна Шаливская

Источник: hochu.ua