Период поста, как известно, по церковным канонам предполагает полный отказ от мяса, молока, яиц и производных продуктов . Но это вовсе не повод питаться скучно, однообразно и отказывать себе в чем-нибудь вкусненьком.

Предлагаем вам организовать для всей семьи постный вечер по-итальянски и приготовить национальное блюдо этой средиземноморской страны, но только в скромном варианте — без мяса, сыра и майонеза. Не удивляйтесь, даже постная пицца имеет свою изюминку, если вы сделаете ее по нашему рецепту.

Пицца — это итальянское национальное блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку из дрожжевого теста, которая в классическом варианте смазывается томатным соусом и расплавленным сыром, а далее на нее выкладываются самые разнообразные компоненты — мясо, колбасы, рыба, морепродукты, овощи, грибы, зелень и т.д. Существует также вариант десертной пиццы с фруктами и ягодами. Прообразом современной пиццы считается обыкновенный ломоть хлеба, приправленный для вкуса и сытности специями, зеленью, сыром и овощами. А на сегодняшний день пицца — одно из самых популярных и любимых итальянских блюд во всем мире.

Чтобы приготовить постную пиццу, вам понадобится:

для теста:

• 2 стакана муки,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• 6 г сухих дрожжей,

• щепотка сахара,

• щепотка соли,

• 150 мл воды.

для начинки постной пиццы:

• 200 г шампиньонов,

• 200 г консервированных помидоров,

• 100 г консервированных маслин,

• 1 луковица,

• 2 зубчика чеснока,

• несколько веточек зелени (петрушка, кинза),

• 2 ст. ложки томатного соуса,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• черный молотый перец по вкусу,

• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт постной пиццы:

1. Просейте муку и добавьте в нее соль, сахар, сухие дрожжи и все перемешайте.

2. Влейте в муку теплую, но не горячую воду. Добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам.

3. Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте отдыхать в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло. Имейте в виду, что тесто для пиццы должно увеличиться в объеме в два раза.

4. В это время приготовьте начинку для постной пиццы. Порежьте крупными ломтиками шампиньоны.

5. Мелко покрошите лук.

6. Чеснок пропустите через чесночницу.

7. Обжарьте шампиньоны в растительном масле, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость, примерно 5-7 минут. Снимите грибы со сковороды.

8. Затем в растительном масле обжарьте лук и чеснок до готовности, периодически помешивая, примерно 5 минут.

9. С консервированных помидоров слейте сок, очистите от шкурки и измельчите. Добавьте на сковороду, перемешайте, протушите 3 минуты и снимите с огня.

10. Маслины порежьте пополам.

11. Обомните подошедшее тесто, разделите его на несколько частей, в зависимости от количества порций. Каждую часть раскатайте в тонкий круг.

12. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите на него тесто для пиццы. Сделайте бортики для начинки и снова оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно подошло.

13. Смажьте тесто томатным соусом, выложите на каждую порцию грибы, томатную начинку, сверху разложите половинки маслин и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

14. Постная пицца по предложенному рецепту будет готова через 20-25 минут.

15. Готовую пиццу украсьте зеленью и подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Существует легенда о том, что знаменитая пицца Маргарита была создана пиццаменом Раффаэле Эспозито в конце XIX века в честь супруги итальянского короля Умберто І, королевы Маргариты Савойской. Он украсил свою пиццу томатами, моцареллой и базиликом, что символизировало национальные цвета итальянского королевства.

Читайте также:  Великий пост 2019: меню, разрешенные продукты и рецепты

Food photo created by alexeyzhilkin - www.freepik.com