Начинка превращает обычные блины в полноценное блюдо. Вариантов, с чем подать блины великое множество. Можно сделать из блинов торт. Или просто завернуть в них начинку, сладкую или соленую. Предлагаем варианты оригинальных начинок, которые наверняка вам понравятся!

Начинка из сельди и яблока

Ингредиенты:

1 селедка

1 большое зеленое яблоко типа Гренни Смит

1 ст. л. каперсов

1 стебель небольшого лука-порея (можно заменить на тонкий зеленый лук)

сок ½ лимона

1 чашка майонеза

1 чашка нежирной сметаны

1 ч. л. порошка карри

Свежемолотый черный перец

Приготовление: почистите селедку, удалите внутренности, голову и плавники. Из яблока удалите сердцевину и порежьте на мелкие кубики. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте под струей воды и порежьте. Смешайте в большой миске майонез, лимонный сок и сметану, добавьте селедку, яблоко, каперсы и лук-порей. Размешайте, всыпьте каперсы, приправьте свежемолотым черным перцем и карри. Еще раз перемешайте и попробуйте. Возможно, вам захочется добавить еще немного лимонного сока или майонеза. Если вы не любитель карри, то можете заменить пучком укропа. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов.

Начинка из копченого лосося

Ингредиенты:

200 г копченого лосося

100 г сметаны

2 ст. л. майонеза

чуть-чуть лимонного сока (количество на вкус)

соль/перец

2 ст. л. мелко нарезанного укропа

1 луковица (желательно сладкого)

2 небольших соленых огурца

Приготовление: огурцы, лук, укроп и одну четверть от филе лосося (остальной лосось понадобится для "пюре") нарезаем мелкими кубиками, посолить и приправить лимонным соком. Оставшееся филе, сметану и майонез перекладываем в блендер и пюрируем. Солим и также приправляем лимонным соком. Перемешиваем. Намазываем блинчики начинкой и сворачиваем в трубочки.

Начинка из грибов

Ингредиенты:

Грибы сушеные – 50 г

Лук репчатый – 2 головки

Масло сливочное – 50 г

Мука – 1 чайная ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление : грибы тщательно промывают и отваривают до мягкости. Затем снова промывают, дают стечь воде и пропускают через мясорубку или мелко режут. Полученный фарш поджаривают на сковороде. На других сковородах по отдельности пережаривают мелко нарезанный лук и муку. После чего все добавляют в грибы. Можно добавить немного сметаны и еще чуть-чуть потушить.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Блинчики «Макраме»: произведение кулинарного искусства!

Начинка с куриной печенкой и домашней зерновой горчицей

Ингредиенты:

300 г куриной печени

1 крепкая сладкая груша (около 200 г)

3 ст. ложки бальзамического уксуса

1 ст. ложка зерновой горчицы

3 ст. ложки оливкового масла

сок лимона (около 1 ч. л.)

1 ст. ложка сливочного масла + 1 ст. ложка оливковго масла

(для обжарки печени)

0.5 ч. ложки соли

Приготовление: печень нарежьте довольно крупными кусками. Горчицу (1 ст. ложку) смешайте с 3 ст. л. оливкового масла. Поставьте сковороду или сотейник на сильный огонь. Разогрейте в нем масло: 1 ст. ложка сливочного масла + 1 ст. ложка оливкового масла. Как только сливочное масло растопится, выкладывайте в сковороду кусочки печенки. Старайтесь 1-2 раза перевернуть кусочки мяса, чтобы печень красиво поджарилась со всех сторон. Обжаривать нужно в течение 2-3 минут.

Влейте в сковороду с кусочками печени 3 ст. ложки бальзамического уксуса, добавьте немного соли. Помешивайте печень, пока уксус не загустеет, почти полностью выпарившись. На это хватит буквально 1-2 минут. Сковороду с печенью уберите с плиты. Пока будете подготавливать остальные ингредиенты для блинчиков, печень «дойдет» сама. Останется внутри очень мягкой, нежной и сочной.

Грушу очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками при помощи овощечистки. На в центр блинчика выложите ломтики груши, поверх них - кусочки печени, а затем полейте их соусом из горчицы и масла. Добавьте несколько капель лимона и слегка прикройте начинку пустой половиной блина.

Начинка из яблок и орехов

Ингредиенты:

яблоки – 3 шт.

сахарная пудра – 50 г

горький шоколад – 50 г

арахис (если есть возможность, то лучше взять грецкие орехи) – 50 г

щепотка корицы

Для соуса:

горький шоколад – 50 г

сливки – 100 мл

Приготовление: яблоки чистим, вынимаем сердцевину и трем на средней терке. Арахис и шоколад измельчаем в блендере. В миске смешиваем тертые яблоки, шоколад с арахисом, добавляем сахарную пудру и корицу. Готовую начинку равномерно распределяем на блинчик. Сворачиваем блинчик с начинкой в трубочку и обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном или сливочном масле. Теперь для блинчиков с яблоками приготовим шоколадную подливку. Соус делаем на водяной бане. В миску крошим шоколад и растапливаем. Когда он уже немного подтает, добавляем сливки и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Выкладываем блинчики с яблоками на красивую тарелку и поливаем шоколадным соусом.

Источник: ХОЧУ