Масленица уже пересекла свой экватор, но самые "вкусные" блинные и вареничные дни еще впереди. Ведь именно на предстоящих выходных хозяйки будут баловать своих домочадцев традиционными для масленичной недели блюдами. И именно в этот уикенд еще можно вкусно и сытно поесть, так как с понедельника начинается Великий пост, и православные будут воздерживаться от вкушения скоромной пищи до самой Пасхи.

Итак, чем же удивить родных и близких? Все просто – блинами, варениками и запеканками, приготовленными по нашим рецептам.

Оладьи с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Кефир — 500 г,

Сахар — 0,5 ст.,

Яйцо — 2 шт.,

Соль, корица — по вкусу,

Сода — 0,5 ч.л.,

Мука — 2 ст.

Яблоки — по вкусу.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и соль, перемешайте. Затем положите соду и муку и доведите массу до однородной консистенции. Яблоки очистите от кожуры и натрите на терке, введите в тесто. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде. Горячими посыпьте сахарной пудрой и корицей. Подавайте к столу с йогуртом, сметаной, ряженкой или закваской.

Вареники с творогом

Ингредиенты для теста:

Мука - 1 ст.,

Молоко - 1/2 ст.,

Яйцо - 2 шт.,

Сахар, соль - по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

Творог – 500 г,

Яйцо - 1 шт.,

Масло сливочное - 3-4 ст.л.,

Сметана - 4 ст.л.,

Сахар - по вкусу.

Смешайте муку, яйца, молоко и сахар, перемешайте до однородной консистенции. Сделайте начинку из творога, соли, сахара, сметаны, взбитых яиц. Тесто раскатайте, сделайте лепешки, смажьте яйцом с молоком, выкладывайте начинку и лепите вареники. Варите в подсоленной воде 5-10 минут. Подавайте на стол горячими – с маслом или сметаной.

Запеканка из творога и апельсина

Ингредиенты:

Творог — 500 г,

Сахар — 200 г,

Масло сливочное — 100 г

Крупа манная  — 7 ст. л.

Крахмал — 3 ст. л.

Апельсин — 2 шт.

Творог, сливочное масло, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала и манную крупу смешайте в блендере. Массу выложите в форму для выпечки. Затем перебейте в блендере мякоть двух апельсинов, оставшийся крахмал и сахар. Получившуюся массу выложите верхним слоем на творог. Поставьте в разогретую до 180° С духовку и запекайте 45 минут. Охладите. Подавайте со сметаной, йогуртом, ряженкой или закваской.

Гречневые блины с маслом

Ингредиенты:

Соль – по вкусу,

Молоко – 2 ст.,

Яйцо (белок) – 2 шт.

Дрожжи – 20 г,

Мука пшеничная – 0,5 ст.,

Сахар – 1 ст. л.,

Масло для жарки,

Масло комнатной температуры – 2 ст. л.,

Гречневая мука – 1,5 ст.,

Яйцо (желток) – 3 шт.

В стакане теплого молока разведите дрожжи. Затем добавьте пшеничную муку и 3 ст. л. гречневой. Хорошенько вымесите. Накройте опару полотенцем и поставьте на час в теплое место. Затем в опару влейте оставшееся теплое молоко, сахар, соль, желтки, масло и всыпьте остатки гречневой муки. Вымесите тесто и снова оставьте его в теплом месте на час. Взбейте белки до пены и введите их в тесто, хорошо перемешивая. Выпекайте блины на разогретой сковороде. Подавайте на стол горячими со сливочным маслом или сметаной.

Соленые творожные налистники с зеленью

Ингредиенты:

Творог — 200 г,

Молоко — 150 г,

Мука — 6 ст.л.,

Яйцо — 3 шт.,

Масло сливочное — 30 г,

Рубленая зелень — 2 ст.л.,

Соль — по вкусу.

Творог, молоко и муку перебейте в блендере. Добавьте к массе яйца, масло, зелень, соль и снова все хорошо перемешайте. Пожарьте блинчики на горячей сковороде. Сложите конвертиками и подавайте горячими. Можно дополнить блюдо сметаной.

Автор: Лиана Войнаровская