Если к приготовлению постных блюд подойти творчески, то нам могут открыться новые горизонты кулинарии. Во время поста можно приготовить различные супы, каши, салаты и сладкое, которые не уступят своими вкусовыми качествами скоромным блюдам. Главное знать, что можно, а что нельзя и помнить, что пост меняет не только отношение к виду пищу, но и к ее количеству.

Какие ограничения у поста?

Во время поста советуют воздерживаться от алкоголя, мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, майонеза, конфет, белого хлеба и выпечки. Поощряются в рационе фрукты, сухофрукты, мед, овощи, соленья и квашеная капуста, грибы, супы и каши, кисели, компоты, чаи, черный хлеб, сухари и сушки. В некоторые дни разрешается потребление растительного масла.

Постный суп-пюре с грибами и фасолью

Белая фасоль (1 ст.), картофель (4 шт.), лук репчатый (1 шт.), свежие шампиньоны (250-300 г.), специи по вкусу (соль, черный перец и т.д.) и зелень по желанию.

1)      Фасоль замочить на 4-5 часов (можно на ночь) и отварить до готовности.

2)      Грибы промыть и очистить, мелко нарезать. Лук и картофель почистить и нарезать кубиками.

3)      Грибы, лук и картофель положить в кастрюлю и залить кипяченой водой. Довести до кипения. Далее огонь уменьшить и варить суп до готовности картофеля.

4)      Когда картофель сварился, кастрюлю снять с огня и слить жидкость в емкость. Добавить ¾ фасоли и растолочь все овощи до образования пюре или взбить в блендере, добавляя слитую жидкость.

5)      После добавить остаток фасоли и вновь поставить суп на огонь. Добавить специи, довести до кипения и проварить пару минут.

6)      После суп должен немного настояться. А подавать его на стол можно украсив зеленью.

Постный борщ с грибами и черносливом

Свежие шампиньоны или сушеные белые грибы (200 г.), свекла (2 шт.), морковь средняя (2 шт.), капуста (200 г.), лук репчатый (1 шт.), помидоры (3 шт.), уксус (1 ст. ложка), сахар (1 ст. ложка), чернослив (50 г.), по вкусу – соль, перец, лавровый лист и другие специи.

1)      Сушеные грибы необходимо замочить на ночь. Свежие мелко нарезать.

2)      Варим грибной бульон. Грибы из бульона извлекаем.

3)      Капусту шинкуем. Нарезаем ломтиками свеклу, морковь и помидоры. Лук чистим и мелко нарезаем кубиками.

4)      В кастрюлю кладем овощи (кроме капусты и грибов) и заливаем их небольшим количеством бульона.

5)      Тушим на медленном огне и спустя минут 10 добавляем уксус и сахар.

6)      Снова тушим пару минут, постоянно помешивая, и при необходимости добавляя бульон.

7)      Через минут 15 добавляем капусту и продолжаем тушить овощи еще минут 20.

8)      Промываем чернослив, добавляем его в овощи, заливаем все оставшимся бульоном.

9)      Добавляем грибы, солим и добавляем специи по вкусу. Варим борщ до готовности и после даем ему некоторое время настояться под крышкой.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Постное меню: свежие рецепты для вашего стола

Овощная запеканка

Картофель (6 шт.), красный лук (2 шт.), сладкий перец (для красоты разных цветов -желтый, зеленый, красный) – 3 шт., чеснок (3-4 зубчика), паприка (1 ч. ложка), помидоры (2 шт.), оливковое масло (2 ст. ложки), петрушка, укроп, соль по вкус.

1)      Картофель чистим, варим до полуготовности и нарезаем кружочками.

2)      Сладкий перец нарезаем соломкой. Мелко нарезаем лук, чеснок и зелень.

3)      Лук обжариваем на оливковом масле и добавляем сладкий перец. В конце солим и добавляем чеснок и паприку.

4)      В форму, в которой будем готовить запеканку, стелим пергамент, а затем по слоям выкладываем: картофель (чуть солим его сверху), обжаренный перец с луком, нарезанные дольками помидоры. Можно сверху закрыть форму фольгой. Тушим в разогретой духовке при 180 С около 20-30 минут.

Плов с грибами

Пропаренный рис (400 гр.), вода (около 0,5 л.), растительное масло по вкусу, свежие шампиньоны (250 г.), лук (2 шт.), соль, перец и сухой барбарис по вкусу.

1)      Морковь и лук нарезаем кубиками, шампиньоны ломтиками.

2)      Обжариваем в чугунном или керамическом казане лук и морковь с растительным маслом, добавляем грибы.

3)      Обжариваем и добавляем рис.

4)      Спустя минут 5 добавляем воду, соль, перец и барбарис.

5)      Прикрываем крышкой и варим на малом огне до готовности.

Легкий с алат из цветной капусты

Цветная капуста (800 г.), консервированный зеленый горошек (200 г.), уксус, растительное масло, зелень.

1)      Капусту моем и чистим, в соленой воде доводим до кипения.

2)      Первую воду можно слить, чтобы удалить запах, и варить капусту в новой воде до готовности.

3)      Охлажденную капусту трем на мелкую терку. В массу добавляем зеленый горошек. Салат заправляется уксусом, растительным маслом и зеленью.

Витаминный салат из моркови с яблоками

Морковь средней величины (2-3 шт.), средние яблоки (2-3 шт.), изюм (2 ст. ложки), грецкие орехи (2 ст. ложки), 1 лимон, 50 г. сахарного песка (по желанию), щепотка соли.

1)      Морковь и яблоки моем, очищаем от кожицы и трем на крупную терку.

2)      Изюм промываем, запариваем на пару минут и просушиваем.

3)      Грецкие орехи рубим по желанию мелко или грубо.

4)      Цедру лимона трем на мелкую терку.

5)      Добавляем к яблоку и моркови изюм, орехи, сок лимона и цедру. По желанию заправляем сахаром и солью.

Цитрусовые в сладком сиропе

Один большой апельсин, мандарины (2-3 шт.), сахар (5 ст. ложек), вода (около 0,5 л.), цедра (10 г.).

1)      Апельсины и мандарины промыть, очистить от кожуры и белых волокон. Нарезать кружочками.

2)      В горячей воде растворить сахар и проварить его минут 20, до получения жидкого и сладкого сиропа.

3)      Цедру нарезать тонкой соломкой, прокипятить, просушить и добавить в сироп.

4)      После охлаждения залить сиропом цитрусовые. Дать настояться. Если воды добавить больше, получится апельсиновый компот.

Запеченные яблоки для сладкоежек

Средние яблоки (8-10 шт.), грецкие орехи (1/2 стакана), жидкий мед (около 200 г.), сахар (2-3 ст. ложки).

1)      Грецкие орехи грубо порубить.

2)      Яблоки хорошо промыть и удалить из них сердцевину.

3)      Внутрь в мякоть яблока вдавить орехи и засыпать отверстия сахаром.

4)      Уложить на противень или в сотейник, на дно которого можно налить немного воды.

5)      Запекать яблоки в разогретой духовке до готовности (золотистый вид и чуть треснувшая кожица).

6)      Можно залить сверху лакомство жидким медом по желанию.

Автор: Татьяна Петропольская