Постные салаты отличаются от остальных только тем, что в них учитываются ограничения на некоторые продукты, от которых нужно воздержаться во время поста.

Хорошей заменой рыбе и мясу  могут стать грибы, горох, фасоль, чечевица, эти продукты содержат в себе большое количество растительного белка, который по своим свойствам не уступает животному белку .

Если у вас нет опыта соблюдения поста, имейте в виду тот факт, что особенно тяжело поститься первые 2-3 дня. Это связано с тем, что ваш организм еще не привык к такому режиму питания. В данной ситуации на помощь придут именно салаты.

Ниже мы привели несколько  рецептов постных салатов.

Постный салат из квашеной капусты

Для приготовления возьмите:

сок 1/2 лимона,
квашеная капуста с морковью – 500 г,
изюм – 100 г,
масло растительное – 2 ст. л.,
белый виноград без косточек – 200 г,
яблоко – 1 шт.

Промыть изюм и, залив его горячей водой, дать настоятся 20 мин., потом откинуть  его на дуршлаг и обсушить. Отжать капусту и положить в миску. Очистить яблоко  от кожицы, разрезав его на 4 части, а затем удалить сердцевину. Тонкой соломкой нарезать  мякоть, после чего сбрызнуть лимонным соком. Промыть виноград. К капусте добавить изюм, виноград и яблоко. Заправить маслом и перемешать.

Постный салат из свежих шампиньонов

Для приготовления возьмите:

чеснок – 2 зубчика,
натуральный йогурт – 1 ст.,
свежие шампиньоны – 200 г,
свежие огурцы – 2 шт.,
пучок укропа – 1 шт.,
соль, перец.

Вымыть и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны и огурцы. Положить в салатницу и перемешать. Очистить и измельчить чеснок. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать в миске  чеснок, йогурт, укроп, соль и перец. Заправить салат.

Постный салат из огурцов и помидоров  с ореховым соусом

Для приготовления салата возьмите:

3 средних огурца,
4 крупных помидора,
2 небольшие сладкие луковицы,
небольшой пучок петрушки,
небольшой пучок зеленого лука,
небольшой пучок укропа,
1/2 ч. л. красного молотого перца,
2 ст. л. яблочного уксуса.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как приготовить домашний луковый хлеб?

Для орехового соуса:
горсть очищенных грецких орехов,
1 небольшой острый перчик чили,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. красного винного уксуса,
3 веточки кинзы,
1/4 ч. л. молотого кориандра,
1/2 ч. л. порошка хмели-сунели,
1/4 ч. л. молотого шафрана,
Соль.
Для приготовления соуса нужно положить в блендер  орехи, чеснок, соль, перец и измельчить до однородной массы. Кинзу надо мелко нарезать до измельченного состояния и добавить вместе с шафраном, хмели-сунели и кориандром к ореховой массе. Хорошенько перемешайте. Вскипятить 1/2 стакана воды и смешать ее с уксусом. Потом, постоянно помешивая, разведите горячей жидкостью ореховую смесь. Для салата нужно огурцы порезать соломкой, помидоры - дольками, а лук – кольцами. Мелко нарезать зелень. На блюдо выложите помидоры с огурцами, сверху посыпьте перцем, луком и зеленью, после чего сбрызните уксусом. Перед тем, как подать на стол, нужно полить ореховым соусом.
Постный пряный салат из капусты
Для приготовления салата возьмите:

2 головки репчатого лука,
перец сладкий – 1 шт.,
3 ст. ложки оливкового масла,
лимон крупный,
соль,
1 кг белокочанной капусты,
по 0,5 ч. л. порошка карри и кумина,
сахар – 1 ст.л.,
чеснок – 4 зубчика,
400 г консервированных помидоров,
4 ст. л. рубленой свежей кинзы.
Сладкий перец (очищенный от семян и перегородок)  и капусту мелко  нашинковать. Чеснок и лук очистить и измельчить. Кубиками  нарезать  помидоры. В глубокой сковороде  нужно разогреть масло и лук обжарить в нем до состояния прозрачности. Добавить сладкий перец  и чеснок. После чего это все 3–4 мин. Затем добавить специи и тушить еще 2 мин. Далее в сковороду выложить  помидоры  и капусту. Посыпать сахаром и затем добавить лимонный сок. Накрыть крышкой и тушить 10 мин, периодически помешивая. Перед тем, как подать на стол, салат следует посыпать рубленной кинзой.

Источник: ХОЧУ