28 ноября начинается Рождественский пост. Помимо духовного очищения, это еще и период ограничений в еде. Для тех, кто придерживается поста ХОЧУ подготовил семь рецептов вкусных постных салатов. Но и те, кто не постится могут взять эти рецепты на заметку, так как эти блюда очень вкусны и аппетитны.

В рецептах постных салатов учитываются те ограничения на некоторые продукты, которые устанавливают для себя верующие православные. Во время Великого поста, который длится более семи недель, не едят мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Разрешены к употреблению крупы, овощи, фрукты, всевозможные соленья и маринады - все это не только очень вкусно, но еще и полезно.

Салат из апельсинов

Ингредиенты:

Апельсин - 3 шт.

Сладкая красная луковица - 1 шт.

Маслины – 20 шт.

Каперсы - 1 ст. л.

Оливковое масло - 2 ст. л.

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление : у апельсина срезать донышко, поставить его на доску и аккуратно срезать кожуру вместе с белым слоем. Острым ножом вырезать дольки мякоти между пленок, сохраняя сок. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Маслины положить на доску и надавить плоской стороной ножа, чтобы образовалась трещина. Вынуть косточки и разрезать маслины вдоль пополам. Соединить в миске апельсины, маслины, каперсы и лук, приправить солью, перцем, полить апельсиновым соком и оливковым маслом. Оставить на 10 мин., чтобы салат настоялся.

Острый капустный салат

Ингредиенты:

Маленький кочан капусты – 1 шт.

Сладкий желтый перец – 1 шт.

Сладкий зеленый перец – 1 шт.

пучок зеленого лука

порошк чили- 0,5 ч. л.

морковь – 1 шт.

растительное масло для заправки

соль

Приготовление: смешать масло с порошком чили и солью. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Перцы вымыть и нашинковать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту, перцы, морковьи лук. Добавить заправку, перемешать и оставить в теплом месте на 5–6 мин.

Морковный салат с имбирной заправкой

Ингредиенты:

морковь средняя - 4 шт.

яблоко большое - 1 шт.

имбирь (корень) - 3 см

орехи грецкие очищенные - 3 шт.

масло оливковое - 3 ст. л.

сок лимонный - 1 ст. л.

мед - 1 ст. л.

Приготовление: морковь очистить, яблоко вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Натереть морковь и яблоко на крупной терке.Имбирь очистить, нарезать кусками. Положить в блендер имбирь и орехи и измельчить в однородную массу. Переложить в миску, влить масло, лимонный сок и мед. Хорошо перемешать.Добавить к моркови с яблоком подготовленную заправку. Хорошо перемешать.

Табуле из цветной капусты

Ингредиенты:

замороженнаяцветнаякапуста - 1 упаковка

оливковое масло - 4 ст. л.

лимонный сок - 4 ст. л.

сыройминдаль - 100 г

изюм - 2 ст. л.

по 1 небольшому пучку мяты и петрушки

молотый перец чили - 1/2 ч. л.

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: залейте изюм горячей водой, распарьте его 20 мин. и отожмите. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 мин. или дольше. Воду слейте, очистите миндаль от кожицы, обсушите и крупно порубите ножом.

Цветную капусту разморозьте. Положите еев блендер и измельчите до образования крошки. Переложите в салатницу. Размолотая цветная капуста будет выполнять роль кускуса в табуле – внешне она выглядит очень похоже.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Готовим в пост. Хрустящий постный лук

Измельчите мяту и петрушку. Смешайте зелень и изюм с крошкой из цветной капусты, добавьте миндаль, масло, лимонный сок, чили, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте табуле и поставьте в холодильник на 1–2 ч.

Салат из фасоли с апельсиновой заправкой

Ингредиенты:

Красная консервированная фасоль – 1 банка (400 г)

Белая консервированнаяфасоль - 1 банка (400 г)

средний пучок кинзы

Для заправки:

1 апельсин– 1 шт.

маленький пучок зеленого лука

чеснок – 1 зубок

оливковое масло- 4 ст. л.

по щепотке сушеного орегано и базилика

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: для заправки мелко нарезать белую часть зеленого лука, чеснок измельчить. С апельсина снять теркой цедру, выжать сок. Положить сок и цедру, лук и чеснок в блендер, добавить остальные ингредиенты заправки. Взбивать до однородности.

Оба вида фасоли откинуть на дуршлаг, промыть кипяченой водой,обсушить, переложить в миску. Добавить мелко нарезанные перья лука (оставшуюся зеленую часть), влить заправку, перемешать, поставить в холодильник на 30 мин. Перед подачей добавить снятые со стеблей листья кинзы, и еще раз перемешать.

Салат с хурмой и авокадо

Ингредиенты:

лайм - сок 1/2

шпинат – 100 г

кресс-салат – 75 г

омидоры чери – 200 г

красная луковица – 1 шт.

масло ореховое – 50 мл

уксус винный белый – 50 мл

зрелая хурма – 1 шт.

авокадо – 1 шт.

соль

Приготовление:  хурму и авокадо очистить. Хурму нарезать тонкими полосками. Авокадо освободить от косточки, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лайма. Лук очистить. Помидоры, шпинат и кресс-салат вымыть. Шпинат нарезать полосками, лук – мелкими кубиками, помидоры разрезать пополам. Приготовить заправку. Масло и уксус взбить в небольшой миске, добавить соль и перец по вкусу. В салатнице смешать авокадо, шпинат, кресс-салат и помидоры. Добавить хурму, аккуратно перемешать еще раз. Полить салат заправкой, дать настояться 20-30 мин.

Согревающая сальса из манго и граната

Ингредиенты:

манго зеленое – 1 шт.

гранат – 1 сладкий

мед жидкий – 1 ч.л.

кинза – большой пучок

помидоры черри – 3 шт.

чеснок – 3-4 зубчика

перец чили измельченный – 1-2 маленьких

сок и цедра половины лайма – 1 шт.

Приготовление: манго очистить, нарезать небольшими кусочками. Чеснок, не очищая, запечь в духовке, разогретой до 200°С, в течение 5 мин. Чили разрезать вдоль, осторожно удалить семена, мякоть измельчить. Сложить в блендер чили, цедру лайма, зелень кинзы, выдавить запеченный чеснок, добавить мед и сок лайма, пробить. Добавить манго, еще раз пробить. Переложить сальсу в миску. Помидоры мелко порезать, гранат разломить пополам, вынуть семена. Посыпать сальсу помидорами и половиной зерен граната, слегка перемешать. Посыпать оставшимися зернами граната и подать.

Источник: ХОЧУ