316 лет назад "родилось" шампанское

316 лет назад "родилось" шампанское
316 лет назад на свет появилось шампанское. Таких фактов об игристом напитке вы еще не знали!

1.    История возникновения шампанского датирована 1695 годом! В хрониках аббатства Отвилье сохранилась такая запись: «Секрет белого игристого вина был найден Домом Периньоном, ведь до него умели делать только соломенное и хмельное вино...»

2.    О «пенистых винах» упоминали в своих произведениях Гомер, Вергилий, Шота Руставели и Омара Хайям.

3.    Фольга на горлышке бутылки шампанского впервые появилась в XIX веке. Ее использовали для отпугивания крыс, которые свободно бродили по погребам и грызли пробки на бутылках.

4.    Термин «шампанское» используется производителями игристого вина во многих странах и местностях, но по закону его можно применять только по отношению к игристому вину, производимому в провинции Шампань.

5.    Закон 1927 года разделил виноградники и классифицировал настоящее шампанское в соответствии с винодельческой историей коммун, деревень и участков. Лишь три сорта винограда могут использоваться для его производства: Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Кроме этого были введены жесткие требования, гарантирующие качество – это ограничения по урожайности винограда с гектара и его использования в прессовании, подрезка лозы, высота лозы, плотность посадки, ручной сбор винограда и т.д. Чуть позднее был продлен минимальный срок выдержки вина в погребах (в настоящий момент он составляет от 15 месяцев до 3 лет).

6.    Бутылка для шампанского имеет собственный неповторимый стиль. Для ее изготовления используют специальное стекло, темный цвет которого обеспечивает защиту от солнечных лучей и позволяет проходить процессу брожения без малейшего риска взрыва.

7.    Каждую секунду в мире открывается одна бутылка Moet & Сhandon.

8.    За свою популярность во всем мире шампанское обязано, прежде всего, мадам Клико. В 1805 году, в возрасте 28 лет, она стала вдовой. Унаследовав от мужа небольшое производство игристых вин, она не продала семейный бизнес, как было принято поступать в то время овдовевшим дамам, а взяла его под свой контроль. Она быстро стала легендой в мире шампанского. Ведь именно ей производители должны быть благодарны за технику «ремюажа», в процессе которой шампанское полностью лишается осадка и становится кристально прозрачным. Знаменитая оранжевая этикетка шампанского «Вдова Клико» стала известной в аристократических кругах во Франции, в Америке и России благодаря предприимчивости и деловой хватки вдовы, которая продолжала вести свой бизнес до 88 лет.

9.    Шампанское нужно пить охлажденными. Идеальная температура подачи (8-10ºС) достигается, если поместить бутылку на 20 минут в ведерко со льдом или на три часа в холодильник. Шампанское нельзя охлаждать в морозильной камере.

10.    Виноград, используемый при изготовлении шампанского, обычно собирают раньше срока — тогда, когда уровень сахара в нем ниже, а уровень кислотности - выше.

11.    Специалисты подсчитали, что в каждой бутылке шампанского потенциально хранится 49 000 000 пузырьков.

12.    Традицию устраивать душ из шампанского для победителей автогонок основал в 1967 году гонщик Дэн Гарни. После победы в суточном марафоне «24 часа Ле-Мана» организаторы подарили ему бутылку шампанского. Дэн был настолько возбужден, что незамедлительно откупорил бутылку и начал разбрызгивать ее содержимое на всех, кто стоял рядом с ним. С тех пор обычай настолько прижился, что даже при проведении гонок в странах исламского мира (в которых алкоголь находится под запретом) для этого случая готовят специальные шипучие безалкогольные напитки.

13.    Среди шампанских вин есть игристые и шипучие. Последние искусственно насыщены углекислым газом, а первые – естественным способом (выделяется микроорганизмами при брожении вина).

14.    Распространенно мнение, что шампанское – это женский напиток. Но среди истинных ценителей этого напитка были такие выдающиеся мужчины как: Эйзенхауэр, Ян Флеминг, Петр 1, Пушкин, Чехов, Людовик 14, Черчилль и Хрущев.

15.    Игристое вино, по словам микробиолога Луи Пастера, самый здоровый из алкогольных напитков. В умеренных дозах, конечно же.

16.    Розовое шампанское получается в результате кратковременного контакта белого вина с кожицей красного винограда. Этот процесс невероятно сложен и кропотлив.

17.    Чтобы правильно открыть шампанское необходимо прокручивать не пробку, а бутылку. В этом случае, скольжение будет более плавным, и пробка с легким «выдохом» выйдет наружу.

18.    У «Советского шампанского» есть своя легенда. В послевоенные годы министр пищевой промышленности принес Сталину на подпись бумаги со списком предприятий, которые необходимо было наградить. Сталин был удивлен, что в списке оказался завод шампанских вин, он считал, что шампанское имеет кислый вкус. Министр на это отреагировал молниеносно – съездил на завод и привез вождю отобранные бутылки шампанского, в которое добавили винный ликер и кристаллизованный сахар. Так появилось «Советское шампанское», которое сразу же было одобрено Сталиным.


Разновидности шампанских вин

«Шампанское тела»: чувственное, мощное, крепко сбитое и насыщенное, с нотами подлеска, специй и красных фруктов. Хорошо сочетается с фру-гра, пармской ветчиной, пот-о-фе, сыром оссо-букко, с птицей.

«Шампанское разума»: необычно живое, деликатное и легкое, с цитрусовым и растительным ароматом. Великолепно как аперитив, подходит к рыбе и морепродуктам. Кроме того, оно сочетается с сорбетами и десертами из мороженого.

«Шампанское сердца»: щедрое, теплое, тающее во рту, с ароматом сдобной булки, корицы и меда. Зачастую такое шампанское бывает розовым или полусладким. Подается с ягнятиной, сладко-солеными блюдами, разнообразными десертами и сладкими пирогами, с красными фруктами. Его также можно употреблять во время полуденного чаепития.

«Шампанское души»: зрелое, сложное и богатое по вкусу, с ароматом тонких изысканных специй. В число этих элитных вин входят кюве спесьаль и редкое миллезимное шампанское. Оно заслуживает особого отношения, его стоит пить вне трапезы чтобы в полной мере насладиться его собственным вкусом и ароматом.
 
Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости