Самбук - воздушное желированное лакомство на основе взбитых белков. Пьянит своим неповторимым вкусом, словно настоящая самбука. Как готовить этот десерт правильно - рассказывает известный столичный кондитер Алиса Еловенкова.
Июль - время ягод. Для топинга нашего лакомства мы выбрали очень вкусную и полезную ягоду - чернику.
Ингредиенты:
300 г черники
50 г сахара
4 яичных белка
15 г желатина
2 ст.л. сахара
Технология приготовления
Чернику смешать с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения сахара. Желатин замочить в 50 г холодной кипяченой воды.
Перетереть на сито чернику, добавить желатин, предварительно растопленный на водяной бане.
Поместить слегка теплую массу в комбайн и взбить, затем взбить 4 белка с 2 ст.л. сахара в пышную пену (как на безе) и аккуратно, частями, ввести ягодную смесь, перемешать до однородной массы, выложить в кондитерський мешок.
На дно бокала положить несколько ягод черники и отсадить из мешка самбук, украсить ягодами и лепестками роз, поставить на 2 часа для застывания.
Приятного аппетита!
Источник: ХОЧУ
