Київський торт - це, звісно, складніше ніж солодкий рулет з лаваша, але приготувати його вдома цілком реально. Це неймовірно смачний десерт і справді солодкий символ Києва.
Читати такожМіні-чизкейки за 30 хвилин: як приготувати найсмачніший і найлегший десерт
Рецепт нескладний, особливо якщо детально слідувати всім настановам. Євген Клопотенко опублікував дещо спрощений спосіб приготування, але на смак це зовсім не впливатиме. Перед збиванням білків впевніться, що і посуд, і міксер ідеально чисті та сухі.
Інгредієнти для коржів:
- 4 білки
- 100 г цукрової пудри
- 100 г лісових горіхів (+ 50 г для прикраси)
- 1 ст. л. борошна
- 50 г цукру
Для крему:
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 10 г ванільного цукру
- 100 мл молока (+3 ст. л. для розчинення какао)
- 1 ст. л. какао
Спосіб приготування:
- Вмикаємо на розігрів духовку. Збиваємо яєчні білки. Приблизно через 5 хвилин збивання починаємо додавати невеликими порціями цукрову пудру.
- Білки збиваємо на найбільшій потужності міксера. Вони повинні збитись до стійких піків.
- На сухій пательні обсмажуємо 150 г лісових горіхів приблизно 5 хвилин, перемішуючи. Знімаємо з них лушпиння та дрібнимо до крихт.
- Частину подрібнених горіхів, додаємо до збитих білків. Туди ж - 50 г цукру та 20 г борошна. Дуже обережно перемішуємо лопаткою.
- Застеляємо деко пергаментом та формуємо два білкових коржі. Ставимо їх запікатися у розігріту до 120 градусів духовку. Час приготування - 2-2,5 години.
- Готові коржі повинні охолонути до кімнатної температури. Лише потім їх можна відділяти від пергаменту. Лишіть коржі мінімум на 3 години, а ще краще - на ніч. Вони повинні стабілізуватись.
- Для крему вливаємо у сотейник 100 мл молока, вбиваємо 2 яйця та кладемо 100 г звичайного цукру і 10 г ванільного. Доводимо до кипіння, тоді - зменшуємо вогонь та варимо ще 4-5 хвилин, щоб цукор розчинився.
- Постійно перемішуйте віничком спіднизу. Знімаємо суміш з плити і даємо їй охолонути Шматочками нарізаємо 200 г вершкового масла кімнатної температури. Збиваємо їх міксером до отримання однорідної кремоподібної маси. Невеликими порціями додаємо молоко з яйцями і продовжуємо збивати після додавання кожної частки. Готовий крем має бути однорідним та блискучим.
- У маленькій піалці розчиняємо 1 ст. л. какао в 3 ст. л. молока. Половину готового крему Шарлотт перекладаємо у іншу посудину, а до другої, що лишилася в чаші комбайна, додаємо молоко з какао. Змішуємо.
- Можна збирати торт. Нижній корж викладаємо на велику тарілку та змащуємо світлим ванільним кремом. Накриваємо другим коржем і змащуємо кремом з какао зверху і з боків.
Читати такожЯпонський торт із трьох інгредієнтів: рецепт простого та смачного десерту до Дня матері
Сформований торт повинен постояти у холодильнику мінімум 4 години. Смак цього торту знайомий всім нам. Немає кращого способу відсвяткувати День Києва, ніж його приготувати. І про київську перепічку не забудьте.
