Мало хто ставить собі питання, як правильно розбивати яйця? Ми звикли бити шкаралупу об край сковороди або будь-якого іншого посуду. Проте так краще не робити. І на те є низка серйозних причин.
Чому яйця не варто розбивати об край посуду?
Розбивати яйця об край посуду не рекомендується, тому що це може призвести до тріщин або ламання посуду. Також на сковороді може залишитися трохи білка, який при високій температурі приготування може пригоріти навіть на захисному покритті. Відчистити таке забруднення непросто, але це не єдина небезпека.
Якщо розбивати яйця об край посуду, то шкаралупа може потрапити в саму страву, що зробить її менш безпечною для вживання. Наявність хвороботворних бактерій, таких як сальмонела, на яєчній шкаралупі можуть спричинити тяжке отруєння.
Як правильно розбивати яйця?
Яйця можна розбивати на плоскій поверхні. Візьміть яйце в долоню однієї руки та обережно вдарте об плоску поверхню, наприклад, стіл. Потім розведіть пальці руки та обережно розламайте шкаралупу.
А ось кулінари з великим досвідом розбивають яйця одне об одне. Це дозволяє знизити ризик розбризкування та появи осколків шкаралупи, що розлітаються.
Навколо яєць ходить чимало міфів. Недавно ми розповідали, чим відрізняються коричневі та білі яйця. Дізнайтесь, у чому різниця, і які краще вибрати.