Більше жодних сліз: три дієві методи, які допоможуть не плакати під час нарізання цибулі

Ми розповідали, як такі предмети, як ложка та зубна щітка, можуть допомогти в приготуванні овочевого рагу. Тепер ділимось дієвими лайфхаками, які допоможуть чистити цибулю без сліз.

Про ефективні способи у своєму телеграм-каналі розповів відомий зірковий шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко. Всі вони нейтралізують дію такої речовини, як аліцин.

Чому цибуля викликає сльози?

Коли цибулю розрізають, фермент, який зветься аліназа, вивільняється зі зруйнованих клітин. Це перетворює амінокислоту аліїн на речовину під назвою аліцин. Аліцин надзвичайно леткий, тому дуже швидко досягає та подразнює наші очі.

У відповідь на подразнення працюють сльозові залози - вони виділяють сльози, щоб змити аліцин

Як не плакати під час нарізання овоча?

Відомо про три дієві методи. Просто спробуйте всі і оберіть, який підходить вам найбільше.

• Очищену цибулину покладіть в холодильник на 30 хвилин. Можна на 10 хвилин покласти в морозильну камеру.

• Очистьте цибулину. Помістіть її в холодну воду на 10-20 хвилин.

• Під час нарізання періодично промивайте ніж під водою. Так з нього змивається цибулевий сік, який і змушує нас плакати.

Ці три способи доволі ефективні. Також ми розповідали, чи треба насправді промивати рис після варіння.