Пхалі — це закуска грузинської кухні, рецепт якої може змінюватись залежно від наявності певних інгредієнтів. Принцип приготування один, а страв може бути багато різних. Пхалі готують з буряка, капусти, листя кропиви, молодого бадилля редиски, цвітної капусти. Також в рецепт входить ароматна заправка з горіхів, спецій та трав.
Сьогодні готуватимемо пхалі з буряків за рецептом шеф-кухаря Анатолія Добровольського. Повірте, це простіше, ніж ви можете собі уявити.
Рецепт пхалі з буряка: пряна та ароматна закуска
Що нам знадобиться:
-
500 г відвареного або печеного буряка
-
1 цибуля
-
4-5 зубчиків часнику
-
100 г обсмажених волоських горіхів
-
пучок петрушки з кінзою
-
сіль і перець
-
1/2 ст. л. коріандру меленого
-
1 ч. л. уцхо-сунелі (пажитник)
-
2 ст. л. винного чи яблучного оцту
-
горіхи, гранат та зелень для подачі.
Приготування:
-
Беремо відварені буряки і натираємо їх на дрібній тертці.
-
Тепер у чашу блендера закидаємо грубо порізану цибулю, трохи часнику, петрушку та кінзу, волоські горіхи, солимо і перчимо, додаємо також трохи білого винного оцту, трохи меленого коріандру та пажитника. Все добре перебиваємо.
-
Додаємо отриману суміш до буряків та ретельно перемішуємо.
-
Тепер із суміші потрібно зробити невеликі кульки, прикрасити їх меленими горіхами, листочками свіжої зелені та зернами гранату. Готово!
Раніше ми розповідали про те, як приготувати мідії в ароматному маринаді.