Пхалі — це закуска грузинської кухні, рецепт якої може змінюватись залежно від наявності певних інгредієнтів. Принцип приготування один, а страв може бути багато різних. Пхалі готують з буряка, капусти, листя кропиви, молодого бадилля редиски, цвітної капусти. Також в рецепт входить ароматна заправка з горіхів, спецій та трав.
Сьогодні готуватимемо пхалі з буряків за рецептом шеф-кухаря
Анатолія Добровольського
. Повірте, це простіше, ніж ви можете собі уявити.
Рецепт пхалі з буряка: пряна та ароматна закуска
Що нам знадобиться:
500 г відвареного або печеного буряка
1 цибуля
4-5 зубчиків часнику
100 г обсмажених волоських горіхів
пучок петрушки з кінзою
сіль і перець
1/2 ст. л. коріандру меленого
1 ч. л. уцхо-сунелі (пажитник)
2 ст. л. винного чи яблучного оцту
горіхи, гранат та зелень для подачі.
Приготування:
Беремо відварені буряки і натираємо їх на дрібній тертці.
Тепер у чашу блендера закидаємо грубо порізану цибулю, трохи часнику, петрушку та кінзу, волоські горіхи, солимо і перчимо, додаємо також трохи білого винного оцту, трохи меленого коріандру та пажитника. Все добре перебиваємо.
Додаємо отриману суміш до буряків та ретельно перемішуємо.
Тепер із суміші потрібно зробити невеликі кульки, прикрасити їх меленими горіхами, листочками свіжої зелені та зернами гранату. Готово!