Торт "Естерхазі" — традиційний австрійський десерт, що складається з безлічі шарів тонкого і хрусткого мигдального безе, який люблять готувати і їсти в багатьох країнах світу. Така вишукана назва "Естерхазі" була дана на честь угорської родини Естерхазі, яка славилася своїм прекрасним смаком і обожнювала цей десерт.
Як приготувати торт "Естерхазі"? Беріть на замітку найпростіший рецепт від українського фуд-блогера Ірини Андрейців.
Торт "Естерхазі": рецепт
Що нам знадобиться:
Для коржів:
-
8 білків
-
200 гр цукру
-
Дрібка солі
-
150 гр мигдального борошна
-
40 гр звичайного борошна
-
1/2 ч л кориці
-
Цедра 1 лимона
Для крему:
-
500 мл молока
-
200 гр цукру
-
10 гр ванільного цукру
-
3 жовтки
-
1 ст л кукурудзяного крохмалю
-
1 ст л борошна
Як готувати торт "Естерхазі":
Готуємо коржі. Для приготування коржів необхідно почати зі збивання білків з невеликою щіпкою солі доти, доки вони не утворюють стійкі піки. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. Окремо просійте борошно та корицю. Додайте цедру лимона до збитих білків, перемішайте і поступово додайте суху суміш. Акуратно перемішайте все лопаткою, рухаючись в одному напрямку. Випікайте чотири коржі діаметром 21 см. Для цього можна намалювати коло на пергаменті, викласти в нього тісто та випікати без використання форми, оскільки тісто не повинно розпливатися. Кожен корж потрібно випікати протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Робимо крем. Потрібно змішати всі інгредієнти та збити їх міксером, а потім поставити на вогонь та постійно помішуючи варити до загусання. Перекласти в інший посуд, накрити харчовою плівкою так, щоб він прилягав до поверхні крему, і залишити остигати. Потім потрібно збити міксером 300 грамів олії кімнатної температури. Поступово додавати до нього заварний крем і продовжувати збивати, доки не вийде однорідна маса.
Для збирання торта: намазати коржі кремом, а верхній корж змастити тонким шаром абрикосового варення. Розтопити 200-250 г білого шоколаду і залити їм торт зверху. Поверхня торта прикрасити спіраллю із чорного шоколаду та намалювати павутинку, використовуючи шпажку. Боки торта посипати мигдальними пластівцями.
Також дізнайтеся як приготувати повітряний десерт трайфл.