Авторка рецепта сирної пасхи "Снікерс" Валерія Велігура обіцяє, що паска вийде дуже ніжною і неймовірно смачною. До речі, кулінарна блогерка рекомендує готувати цю страву не лише у вигляді паски, а й як десерт, який можна подавати у стаканчиках.
Рецепт сирної паски з карамеллю та шоколадною начинкою
Що нам знадобиться:
Для карамелі:
-
115 г цукру
-
50 г вершкового масла 82,5% жирності
-
1/2 ч. л. солі
-
80 мл гарячих вершків 33% жирності
-
120 г смаженого та очищеного арахісу⠀
Для крему:
-
2 яйця
-
90 г цукру
-
100 мл гарячих вершків 33% жирності ⠀
Для шоколадної начинки:
-
60 г молочного шоколаду
-
30 мл вершків 33%⠀
Для основи:
-
500 г сиру 0-9% жирності
-
70 г вершкового масла 82,5% жирності.
Як приготувати паску "Снікерс":
-
Для початку приготуємо карамель. На середньому вогні, у сотейнику із товстим дном, потрібно розтопити цукор. Додаємо вершкове масло кімнатної температури, сіль і швидко перемішуємо. Тепер вливаємо гарячі вершки, добре перемішуємо та знімаємо з вогню. Блендером потрібно пробити масу і залишити остигати. Залиште кілька столових ложок карамелі для прикрашання. В решту карамелі кладемо арахіс і перемішуємо.⠀
-
Тепер готуємо крем. Збиваємо яйця з цукром до розчинення, але не сильно збивайте. У процесі влийте гарячі вершки. Поставте масу на середній вогонь і, помішуючи, варіть до загусання. Пробийте блендером до однорідної маси й дайте охолонути.⠀
-
Займемося шоколадною начинкою. Шоколад кімнатної температури залийте гарячими вершками та перемішайте до однорідної маси. Відставте.⠀
-
Тепер можна збирати паску. До сиру потрібно додати вершкове масло кімнатної температури і крем, що остигнув. Збийте все блендером до однорідної маси. Вона має бути без крупинок, шовковистої текстури.
-
Тепер додайте карамель з арахісом, шоколадну начинку та перемішайте лопаткою кілька разів тільки для того, щоб поєднати інгредієнти. Має вийти гарний мармуровий малюнок.
-
Далі на тарілку поставте форму для Великодня — на тарілку стікатиме рідина. Застеліть форму подвійним шаром вологої марлі. І починайте викладати масу, щільно утрамбовуючи. Тепер загорніть краї марлі, зверху накрийте тарілкою, поставте вантаж і приберіть у холодильник на ніч.
-
Вранці акуратно переверніть форму на тарілку, зніміть форму та марлю. Залишилося прикрасити карамеллю та шматочками снікерсу. Готово!
Раніше ми також розповідали про те, як приготувати шоколадно-вишневу сирну паску.