Восени ми насолоджуємося врожаєм гарбуза, а також заморожуємо її на майбутнє. Якщо ви несподівано виявили у своїй морозилці заморожений гарбуз, то пропонуємо вам приготувати американський гарбузовий пиріг за рецептом кухаря Анастасії Ворже.
Гарбузовий пиріг — це традиційний десерт американської кухні, основним інгредієнтом якого є, звичайно, гарбуз у компанії пісочного тіста та ароматних спецій... На щастя, такими ласощами можна насолоджуватися не лише восени. Тому якщо у вас завалявся заморожений гарбуз, то радимо приготувати цю страву.
Американський гарбузовий пиріг: рецепт
Що нам знадобиться:
Для тіста:
-
250 г борошна
-
125 г холодного вершкового масла
-
25 г цукру
-
1 дрібка солі
-
55 г води
-
1 жовток
Для начинки:
-
215 г гарбузового пюре
-
200 г згущеного молока
-
50 г жирних вершків
-
1/3 склянки коричневого цукру
-
по 1/2 чайної ложки меленої кориці, мускатного горіха та імбиру
-
дрібка солі
-
дрібка чорного перцю
-
1 яйце + білок, що залишився від тіста
Як приготувати гарбузовий пиріг:
Щоб зробити тісто для гарбузового пирога, нам потрібно нарізати вершкове масло на кубики. У миску просіюємо борошно, додаємо цукор, сіль та кубики олії. Кінчиками пальців ретельно змішуємо всі інгредієнти до утворення дрібних крихт. Потім в окремій мисці змішуємо жовток та воду, додаємо в крихти та ретельно перемішуємо ложкою. Отримане тісто збираємо в кулю руками, розрізаємо на дві частини, приплескуємо долонею, щільно загортаємо кожну частину плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
Беремо одну частину тіста, розкочуємо на листі пергаменту завтовшки 2-3 мм. Форму для пирога змащуємо олією та кладемо на неї тісто. Обрізаємо зайве і проколюємо дно вилкою. Ставимо форму із тестом у морозильник на 15 хвилин. Поки корж остигає, розігріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо порожній корж 10 хвилин, щоб він "схопився".
Для того, щоб приготувати начинку, змішуємо всі інгредієнти до однорідності. Яйця додаємо в останню чергу. Збиваємо, виливаємо її на порожній коржі та дуже акуратно ставимо форму в духовку (враховуючи, що начинка дуже рідка). Випікаємо пиріг 50 хвилин при 180 градусах.
Подаємо гарбузовий пиріг охолодженим зі збитими вершками та насолоджуємося!
Також дізнайтеся, як приготувати повітряний десерт трайфл.