М’ясо буде танути у роті: секретний спосіб смаження свинини, яким користуються у дорогих ресторанах

Свинина є одним із найпопулярніших видів м’яса. Але з нею бувають труднощі. Навіть якщо ви чудово вмієте її обирати, немає гарантії того, що найкращий шматок після термічної обробки не стане жорстким та сухим.

Основна складність полягає у структурі свинини. Втім, є декілька “профілактичних” трюків, які зроблять цю проблему абсолютно несуттєвою. Разом із ProstoWay розповідаємо про декілька способів, які допоможуть досягти максимальної м’якості м’яса.

Яєчний маринад

Будь-яке жорстке м’ясо зробить м’яким маринад на основі яєчних білків. Кількість продукту, що знадобиться, залежить від обсягу м’яса.

Приміром, якщо ви готуєте 600-700 г свинини, то можна взяти білок від 2 яєць. Додаємо  цибулю, прянощі і залишаємо просочуватися - від 15 до 45 хвилин.

Груша

Мало хто знає, що якщо готувати цей солодкий плід разом зі свининою, він допомагає зберегти м’якість м’яса. Для застосування грушу миємо, чистимо та нарізаємо слайсами. Шматочки груші перемішуємо з м’ясом. Цей спосіб ідеально підходить для приготування шашлику або для запікання свинини.

Варіння

Це тривіальний спосіб. Є два варіанти, як ним скористатися. У першому випадку м’ясо відправляється в каструлю з водою. Як тільки вода закипить - м’ясо слід вийняти. У другому варіанті можна варити свинину довше. Така свинина залишається м’якою після смаження.

Свинина універсальна ще й в тому плані, що, попри порівняно невисоку ціну, з неї можна приготувати безліч вишуканих страв ресторанного рівня. Особливо якщо ви збережете її м’якою. А далі - діло за малим - гарно її подати.