Хитрий алкогольний трюк прокачаних кулінарів: їжа буде в рази смачнішою
Ми ділились рецептами популярних алкогольних коктейлів з горілкою. Але алкоголь на кухні - це не лише складова бару, а й цілком самодостатній інгредієнт.
Не даремно народна мудрість говорить, що диявол завжди ховається в деталях. І якісний алкоголь — це саме та маленька деталь смачної їжі, що здатна перетворити повсякденну страву у розкіш. Розповідаємо про це разом із порталом “ФАКТИ”.
Рибний бульйон стане прозорішим від додавання горілки, а шматки риби краще триматимуть форму. Про це знають досвідчені рибалки.
І це не єдине перше, смак якого лише виграє від алкоголю. Після того, як борщ зняли з вогню, можна додати у каструлю ложку-дві коньяку чи медовухи.
Якщо готуєте домашню ковбасу, не забудьте про коньяк. Додайте одну-дві чайні ложки напою, коли ретельно вимішуєте фарш для начинення ковбас. В результаті смак страви буде неймовірним.
Також коньяк радять додавати при приготуванні печінкових чи печінково-м'ясних паштетів. Влийте трохи, розмішуючи масу.
Алкоголь варто додавати до маринадів для м'яса чи птиці безпосередньо перед запіканням чи обсмажуванням. Тут дія алкоголю просто вражаюча - так аромат усіх спецій і трав набагато краще розкривається. М'ясні вироби будуть ніжнішими.
Якщо у рецепті випічки є алкоголь, не замінюйте його горілкою, самогоном чи чимось подібним. Смак страви стане набагато простішим, випічка не матиме того аромату.
Також ароматний алкоголь додають у масляні креми. Його вливають наприкінці їхнього приготування. Алкоголь тут виступить не лише як ароматична добавка, але і як консервант.
Не бійтеся додавати алкоголь у страви для дітей, якщо в рецепті передбачена термічна обробка після додавання напою. Спиртова складова випарується, і залишить по собі лише багатий аромат. Також ми розповідали, як покращити смак дерунів.
