Пхалі з буряків: готуємо знамениту грузинську закуску

Рецепти
Юлія Бражнік

Юлія Бражнік

Журналістка

Пхалі — це закуска грузинської кухні, рецепт якої може змінюватись залежно від наявності певних інгредієнтів. Принцип приготування один, а страв може бути багато різних. Пхалі готують з буряка, капусти, листя кропиви, молодого бадилля редиски, цвітної капусти. Також в рецепт входить ароматна заправка з горіхів, спецій та трав.

Сьогодні готуватимемо пхалі з буряків за рецептом шеф-кухаря Анатолія Добровольського. Повірте, це простіше, ніж ви можете собі уявити.

Рецепт пхалі з буряка: пряна та ароматна закуска

Related video
Як приготувати грузинську страву пхалі

Що нам знадобиться:

  • 500 г відвареного або печеного буряка

  • 1 цибуля

  • 4-5 зубчиків часнику

  • 100 г обсмажених волоських горіхів

  • пучок петрушки з кінзою

  • сіль і перець

  • 1/2 ст. л. коріандру меленого

  • 1 ч. л. уцхо-сунелі (пажитник)

  • 2 ст. л. винного чи яблучного оцту

  • горіхи, гранат та зелень для подачі.

Приготування:

  1. Беремо відварені буряки і натираємо їх на дрібній тертці.

  2. Тепер у чашу блендера закидаємо грубо порізану цибулю, трохи часнику, петрушку та кінзу, волоські горіхи, солимо і перчимо, додаємо також трохи білого винного оцту, трохи меленого коріандру та пажитника. Все добре перебиваємо.

  3. Додаємо отриману суміш до буряків та ретельно перемішуємо.

Пхалі з бурачків
  1. Тепер із суміші потрібно зробити невеликі кульки, прикрасити їх меленими горіхами, листочками свіжої зелені та зернами гранату. Готово!

Раніше ми розповідали про те, як приготувати мідії в ароматному маринаді.