Навіть без міксера і вінчика: як правильно збити білки в густу піну

Ми розповідали, як варити червону та білу квасолю. Тепер ділимось секретами, як збити яєчні білки без міксера.

Ретельно збиті білки потрібні для приготування різних десертів - від цього залежить сма і пишність кондитерських виробів. Зазвичай щоб перетворити яйця в густу пінукулінари  використовують міксер або ж вінчик. Ukr.Media розповідає, що робити, якщо ні одного, ні другого девайса у вас немає. Цей процес не буде дуже швидким і легким, але це можливо.

Вибір яєць та підготовка

Щоб збити білки до міцних піків, необхідно вибрати якісні свіжі яйця кімнатної температури. В ідеалі яйцям не повинно бути більше тижня.

Збити білки в густу піну вийде, якщо ви акуратно відокремите жовтки. Також принципово важливим є те, щоб і посуд, і виделки були ідеально сухими.

Покрокова інструкція зі збивання

Візьміть досить глибоку миску і дві виделки. З їх допомогою ви і будете збивати білки. Візьміть їх у руку зубчиками одна до одної. Перемішуємо акуратно відокремлені білки від жовтків в глибокій мисці. Поступово збільшуємо швидкість.

Додаємо необхідну кількість цукру. Продовжуємо збивати білки, поки не утворяться міцні піки.

У жодному разі не дозвольте потрапити в білкову масу жовтку. Навіть одна крапелька стане перешкодою для отримання необхідної консистенції. Ми писали, як правильно розбивати яйця, щоб жовток точно лишився цілим.