Секрети ніжних голубців: для чого додавати оцет

Ми розповідали, як готувати смачний салат, що врятує у випадку несподіваних гостей. Тепер ділимось секретами приготування складнішої страви, що для багатьох є улюбленою - ситних голубців.

Дуже велика частина смаку голубців залежить від якості листів капусти. Якщо правильно підготувати їх, то голубці вийдуть соковитими та м’якими. Про простий спосіб розповіли на ProstoWay.

Як правильно підготувати листя капусти

Перший крок - це вибір правильної капусти. Зверніть увагу на качани з тонким листям. Найкраща капуста на голубці - з приплюснутою голівкою. Зазвичай береться середній качан капусти, такі мають вагу 1-1,5 кг.

Для підготовки капусти видаліть верхні листи з імовірними пошкодженнями, помийте капустину. Видаліть твердий качан із серединки. Покладіть капусту в каструлю і залийте її окропом.

Потім додайте у воду 0,5 ч. л. оцту. Також працює дрібка лимонної кислоти. Ці добавки допоможуть листю залишитися щільним і не порватися при приготуванні. У цій воді слід варити качан, відокремлюючи листя.

Що стосується фаршу, то, якщо ви обрали нежирне м’ясо, буде смачно додати в кожен голубець шматочок вершкового масла. Так страва вийде соковитішою.

Покращити смак може така дія, як попереднє обсмажування голубців на сковороді. Тушкувати голубці найкраще в бульйоні. Підійде грибний, овочевий або м’ясний.

Також дуже смачно буде, якщо на стадії готування додати до підливи трохи сметани або жирних вершків. Ми ділились рецептом приготування цікавих лінивих пельменів.