Продукты:
3 крупных малосольных жирных селедки, лук, французская горчица, винный или яблочный уксус, растительное масло, 1 яблоко, сливочное масло, коньяк, петрушка.

Приготовление:
Сельдь разделать на филе.
Получившиеся 6 филе замариновать с мелконарезанным луком, натереть французской горчицей, добавить уксус, растительное масло.
 Оставить на холоде на 2 часа.
Яблоко порезать тонкими дольками.
На сковороде нареть растительное масло, растопить сливочное, обжарить лук полукольцами и дольки яблок, влить коньяк, поджечь.
Снять с оня и добавить нарезанную петрушку. На ломтики сельди выложить начинку из обжаренного лука с яблоками, свернуть рулетиком, заколоть зубочисткой.