Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • "Наполеон" с грушами и сыром рокфор

    18:09
    "Наполеон" с грушами и сыром рокфор

    Продукты 12 порций:
    500 г готового слоеного теста, 4 очень спелые крупные груши, 10 очищенных грецких орехов, 500 г сыра рокфор, 400 г мягкого сливочного сыра,  200 г сыра маскарпоне, 3 столовые ложки крем фрэш, 3 столовые ложки жирных сливок, 4 столовых ложки портвейна, сок половины лимона, молотая паприка.

    Приготовление:

    4 5 1

    1. Сбрызните большой противень водой, выстелите пергаментом, его тоже сверху сбрызните водой.
    Раскатайте половину теста слоем 3–4 мм.
    Уложите тесто на пергамент, наколите вилкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку до тех пор, пока поверхность теста не станет золотистой, 10–12 мин.
    Затем слегка остудите и разрежьте острым ножом с зубчатым лезвием на 6 одинаковых полосок.
    Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    2. Груши очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
    Нарежьте груши очень тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком со всех сторон.
    Рокфор, сливочный сыр, маскарпоне и портвейн взбейте блендером в однородную массу.
    Смажьте одну готовую полоску теста сырной массой, поверх выложите слой груш. Возьмите вторую полоску, смажьте ее сырной массой с нижней стороны и положите этой стороной на груши.

    3. Намажьте эту полоску сырной смесью сверху, опять выложите груши и так же накройте еще одной смазанной снизу сыром полоской теста.
    В виде такой же трехэтажной конструкции сделайте остальные «наполеоны».

     

     


    4. Орехи измельчи. Сливки смешай с крем фреш. Смажь каждый «наполеон» получившейся сливочной смесью, посыпь орехами и паприкой. Аккуратно тем же острым ножом с зубчатым лезвием разрежь каждое сырное пирожное на три части, дай постоять 20 мин. и подавай.

     

     


    Совет гастронома
    Крем фреш – традиционный французский кисломолочный продукт, чуть более кислый, чем жирные сливки. Он продается в больших супермаркетах, но его можно сделать и дома, только для этого потребуется время. Смешай равные количества сметаны и жирных (33–35%) сливок – обязательно не длительного хранения. Закрой и оставь в теплом месте на 12 ч. Потом переставь в холодильник и используй в течение недели

     

     

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)