Продукты:
фасоль - около 50 г, огурцы соленые - 1-2 штуки, картофель - 3-4 клубня, масло сливочное - 1 столовая ложка, сметана - 1 столовая ложка, яйцо - 1/4 штуки, лук репчатый - 1 луковица, морковь - 1 штука, корень петрушки и сельдерея - по 5 г,  лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу.
Приготовление:  
Фасоль перебрать, промыть, замочить на 6 часов, затем воду слить, снова залить холодной водой, после чего отварить до готовности, отвар отцедить, но не выливать. Соленые крепкие огурчики очистить от кожицы (можно и от семян), нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.
Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея относительно мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле.
В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до готовности. Добавить припущенные огурцы, пассерованные коренья и репчатый лук, варить 7-10 минут. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, приправить черным перцем (горошком), добавить лавровым лист, посолить.
Сняв с огня, рассольник заправить сырым яичным желтком, растертым с частью сметаны. Готовый рассольник разлить по тарелкам, положить сметану и мелко нарезанную зелень.