Чем вреден глютен

Чем вреден глютен

Среди списка модных голливудских диет мы все чаще слышим слово «безглютеновая». Что это за коварный глютен, и почему нам нужно от него отказываться? Читайте в нашем материале!

Оценка
- отзывов еще нет

Впервые о вреде глютена заговорили в США. А в 2010 году среди всех продуктов на рынке 10% уже были помечены как «безглютеновые». К сравнению, в 2005-м таких было всего 2%. А с 2006 по 2010 год продажи безглютеновой еды в США выросли на 30% в год. Диетологи, фитнесс-гуру и знаменитости в один голос начали рассказывать, как страшен для здоровья глютен. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся! 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Названы продукты, «сжигающие» возраст

Глютен (клейковина) – это особый растительный белок, содержащийся в основном в злаках: в пшенице, ржи, овсе, ячмене. В чистом виде — это сероватая, клейкая безвкусная масса. Но именно благодаря глютену мука, смешанная с водой, превращается в тесто, а хлеб и выпечка имеют нежную консистенцию и вкус. Глютен добавляют не только в продукты из теста (хлеб, пирожные, пиццу, макароны), но и в мясные и молочные продукты — колбасу, ветчину, сосиски-сардельки, замороженные котлеты и пельмени.

Чем вреден глютен - фото №1

Сегодня существует теория, что и у вполне здоровых людей может быть непереносимость глютена, и если отказаться от него, то улучшится самочувствие, а вес снизится. На самом же деле глютен опасен только для людей с непереносимостью клековины, эта болезнь называется целиакия. И установить ее должен врач. Из-за пропаганды вреда глютена, большое количество людей надумывает себе на него аллергию, но иногда целиакия может быть невыявленной или маскироваться под другие заболевания.

Чем вреден глютен - фото №2

Целиакия может иметь множество симптомов, но самые распостраненные из них:
- хроническая диарея или запоры;
- хроническая боль и метеоризм в кишечнике;
- необъяснимая потеря веса или хроническая чрезмерная худоба;
- анемия;
- хроническая усталость.
Если вам кажется, что недомогание может быть спровоцировано непереносимостью глютена, обратитесь к врачу. Самостоятельно исключать глютен из рациона не нужно, это может дать нечеткие результаты анализов.

Здоровым людям глютен не вредит! Это большое заблуждение, как и то, что исключив его из рациона, можно похудеть. Модные безглютеновые продукты, продающиеся в магазинах здорового питания, могут даже способствовать набору веса. Ведь никто не говорит, что продукты без глютена не содержат жиров и сахара, а зачастую даже больше, чем обычные продукты.

Чикагский диетолог Лара Филд говорит, что опасность для веса представляет еще и то, то люди часто думают, что безглютеновые продукты полностью безопасны, и не контролируют свое питание: «Потребитель видит наклейку «без глютена» и думает, что может съесть целый пакет печенья без последствий».

Чем вреден глютен - фото №3

В целом, если после тарелки макарон на обед или булочки с чаем, вас не беспокоят боли в животе и метеоризм, то и заморачиваться на счет безглютенового питания не стоит. Нужно помнить, что помимо решения реальных проблем производство «здоровых» продуктов – это еще и грамотный маркетинговый ход.

Следите за нашими новостями в соцсетях: ХОЧУ в Facebook, Вконтакте и Instagram

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости