Приготовление: берем баранину, позвоночную часть.
Отделяем мясо так,чтобы на нем остался кусочек реберной косточки.
Слегка отбиваем, приправляем специями, солим, и обжариваем до румяной корочки. Отдельно делаем соус: мелко нарезанный лук обжариваем на сл.масле, добавляем мелко нарезанные помидоры без шкурки, тушим 3-5 минут ( можно еще добавиь вина и давленый чеснок), а затем в полученную смесь кладем наши отбивные.
Тушим еще пять минут, переворачивая мясо при накрытой крышке ( можно в процесс добавить мелко резанную кинзу или давленый кориандар).
Затем берем готовое слоеное тесто, нарезаем квадратиком, на него кладем уже готовые отбивные, посыпаем мелкр резанной зеленью( сельдерей,укроп), сверху - кружок помидора, затем ломтик сура,поливаем соусом и заворачивам отбивную тестом в конвертик так, чтобы косточка осталась снаружи и в горячую духовку на 5-10 минут
до готовности.