Продукты:
2 кг щуки, 100 гр. масла, 2-3 большие корня хрена, стакана 2 сметаны.
Приготовление:
Натереть солью очищенную щуку, разрезать ее на порции.
Распустить в кастрюле ложку масла, положить на него ряд рыбы, посыпать тертым хреном, положить, кусками, ложку масла, опять ряд рыбы и ряд тертого хрена, залить свежею сметаною, чтобы покрыло рыбу, тушить под крышкою на легком огне.
Сначала можно пошевелить рыбу ложкою, а потом уже только чаще потряхивать кастрюльку, чтобы рыба не пригорала ко дну.
Через 3/4 часа рыба должна быть готова.