Международный день супа: пять вкусных рецептов

Из всего этого множества редакция HOCHU.ua выбрала пять рецептов, которые точно стоят вашего внимания. Побалуйте себя вкусным и полезным блюдом прямо сегодня!

Суп из запеченной тыквы

Ингредиенты

• 1 большая тыква, очищенная и нарезанная кубиками (семена удалены);
• 2 картофеля, очищенные и нарезанные;
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 луковица, нарезанная;
• 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный;
• 1 большая морковь, нарезанная;
• 1 ст. л. свежего тимьяна, плюс немного для гарнира;
• 1 литр куриного бульона с низким содержанием натрия. 

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 200º. На большом противне разложите тыкву и картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла и щедро приправьте солью и перцем. Запекайте до готовности, 25 минут.
• Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, сельдерей и морковь и варите до мягкости, 7-10 минут. Приправьте щедро солью, перцем и тимьяном.
• Добавьте запеченную тыкву и картофель и залейте куриным бульоном. Варите на медленном огне 10 минут, затем, используя блендер, измельчите суп до кремового состояния. 
• Подавать с тимьяном.

Крем-суп из брокколи с сыром чеддер

Ингредиенты

• 4 ст. л. сливочного масла;
• 1 луковица, измельченная;
• 1/4 чашки муки;
• 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1 крупная брокколи, мелко нарезанная;
• 1 большая морковь, тертая;
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных;
• 2 чашки цельного молока;
• 3 чашки тертого сыра чеддер, плюс немного для гарнира;
• багет, для сервировки. 

Способ приготовления

• В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и варите до мягкости, 5 минут. Взбейте муку и готовьте 2 минуты. Добавьте куриный бульон и щедро приправьте солью и перцем.
• Добавьте брокколи, морковь и сельдерей. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите, пока овощи не станут мягкими, 20 минут.
• Добавьте молоко и доведите до кипения, затем добавьте чеддер.
• Приправьте солью и перцем и сверху добавьте чеддер. Подавайте с багетом.

Азиатский суп с лапшой и курицей

Ингредиенты

• 1 ст. л. кокосового масла;
• 1 желтый лук, нарезанный;
• 2 красных перца, нарезанные;
• 1 большая морковь, нарезанная тонкими кусочками;
• 2 зубчика чеснока, рубленых;
• 1 ст. л. порошка карри;
• 1/2 ч. л. кайенского перца;
• соль;
• 2 банки кокосового молока;
• 2 чашки куриного бульона;
• 2 чашки измельченного цыпленка гриль;
• 1/3 чашки нарезанной свежей кинзы, плюс немного для гарнира;
• 1 пакет лапши рамэн, пакет приправы выбрасывается;
• дольки лайма, для сервировки.

Читать такжеУха из семги по рецепту Джейми Оливера

Способ приготовления

• В большой кастрюле на среднем огне нагрейте кокосовое масло. Добавьте лук, сладкий перец и морковь и варите до готовности, от 6 до 8 минут. 
• Добавьте чеснок и размешивайте около 1 минуты. Добавьте порошок карри и кайенский перец и приправьте солью. Размешайте.
• Залейте кокосовым молоком и куриным бульоном и доведите до кипения. Добавьте измельченную курицу, кинзу и лапшу рамэн (пшеничная) и варите — пока лапша не станет аль денте (готовой).
• Украсьте кинзой и подавайте с лаймом.

Вегетарианский кабачковый суп

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 1 большая луковица, нарезанная;
• 2 моркови, нарезанные;
• 2 стебля сельдерея, рубленых;
• 1/2 ч. л. порошка чили;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1 банка консервированной белой фасоли;
• 2 зубчика чеснока, рубленых;
• 1 ч. л. листьев тимьяна;
• 4 чашки куриного (или овощного) бульона с низким содержанием натрия;
• 2 чашки воды;
• 1/2 крупной кочанной капусты, нарезанная;
• 1 банка запеченных томатов
• щепотка красного перца;
• 2 ст. л. свежей рубленой петрушки, плюс немного для гарнира.

Способ приготовления

• В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, приправьте солью, перцем и молотым чили. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 6 минут.
• Добавьте фасоль, чеснок и тимьян и варите, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд. Добавьте бульон и воду и доведите до кипения.
• Добавьте помидоры и капусту и варите около 6 минут, пока капуста не станет мягкой.
• Снимите с огня и добавьте красный перец и петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Украсьте петрушкой, если используете.

Французский луковый суп в хлебе

Ингредиенты

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 3 больших луковицы, тонко нарезанные;
• 1/3 чашки красного вина;
• 4 чашки говяжьего бульон;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 лавровый лист;
• 1 чашка тертого сыра грюйер;
• 2 буханки круглого хлеба;
• 3 ст. л. муки;
• 3 зубчика чеснока, рубленые;
• мелко нарезанная петрушка, для гарнира. 

Способ приготовления

• Смешайте сливочное и оливковое масла в большой кастрюле на среднем огне. Масло должно растаять.
• Добавьте лук, тимьян и лавровый лист. Приправьте солью и перцем и варите, пока лук не станет мягким и не начнет карамелизироваться. Уберите ароматные ингредиенты и залейте красным вином. Доведите до кипения и варите, пока вино не испарится.
• Добавьте муку и чеснок, затем добавьте говяжий бульон. Варите на медленном огне около 20 минут. 
• Тем временем, отрежьте верхушки 2 буханок хлеба и достаньте весь мякиш, чтобы получились миска. 
• Поместите хлебные миски на маленький противень. Посыпьте сыром. Разлейте суп в миски. Сверху украсьте нарезанными кубиками хлеба и оставшимся сыром. Запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится, около 2 минут. Украсьте петрушкой.

Приятного вам аппетита!

Читайте также: Супы для похудения: ТОП-4 лучших рецепта