Жульен — это ароматная и вкусная закуска, которая будет уместна как на праздничном столе, так и в повседневной жизни. Это блюдо можно готовить из разных грибов, мяса и сыра. HOCHU.ua расскажет, как сделать вкусный жульен из куриного мяса и шампиньонов.

Приготовить жульен не составит труда даже начинающим кулинарам, а рецептом и секретными ингредиентами этого блюда сегодня поделится шеф-повар и исследователь украинской кухни Евгений Клопотенко . Повторяйте за гуру кулинарного искусства, и все у вас получится!

Рецепт жульена с курицей и грибами

Что нам понадобится:

• 400 г шампиньонов

• 250-300 г куриного мяса (бедро)

• 1 шт. лук репчатый

• 20 г сливочного масла

• 1 ст. л. оливкового масла

• 2 зубчика чеснока

• 100 г сыра бри

• 100 г сыра твердого

• 50-100 мл сливок (33% жирности)

• 1-2 щепотки молотого мускатного ореха

• соль и перец по вкусу

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

На самом деле жульен — это не блюдо, а способ нарезки овощей тонкой соломкой, которую придумали французы. В современной французской кулинарии жульеном могут называть салаты или супы с овощами, нарезанными таким способом. У нас жульеном называется порционная запеканка из грибов под сыром. Возможно, сначала и в этом рецепте овощи нарезали тонкой соломкой, но теперь это, по-видимому, забылось, и для приготовления жульена нарезка не имеет особого значения,

— говорит Евгений Клопотенко.

По мнению известного кулинара, курица и грибы — это идеальное сочетание ингредиентов, а грибная запеканка со сливками с аппетитной сырной корочкой покорит сердце даже самого изощренного гурмана.

• Чеснок очистите, и мелко нарежьте, лук порубите на среднего размера кубики. Грибы вымойте и нарежьте небольшими кусочками. К слову, вы можете использовать для этого рецепта микс грибов, например, шампиньоны с вешенками.

• Куриные бедрышки вымойте, обсушите бумажным полотенцем, отделите от костей, очистите от шкурки и жира, и нарежьте тонкими полосочками. Вы можете приобрести в магазине или на рынке куриные бедра уже без костей.

• На разогретой со сливочным и оливковым маслом сковороде обжарьте чеснок и лук 2-3 минуты до прозрачности. Затем добавьте грибы и жарьте еще 3-4 минуты.

• Добавьте на сковороду кусочки курицы, посолите и поперчите, и жарьте еще 4-5 минут.

• Сыр бри нарежьте небольшими кусочками, выложите на сковороду и приправьте несколькими щепотками мускатного ореха. Тушите приблизительно минуту, пока сыр расплавится. Затем добавьте сливки – следите, чтобы смесь для жульена не получилась слишком жидкой, но и не должны быть сухой.

• Переложите все ингредиенты со сковороды в форму для запекания, присыпьте жульен твердым сыром, натертым на крупной терке.

• Поставьте жульен запекаться в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

• Перед подачей украсьте жульен веточками зелени, и пусть вам будет вкусно!

Вы можете посмотреть видео, как приготовить жульен с курицей и грибами по рецепту Евгения Клопотенко:

Фото: из открытых источников в интернете

Вам будет интересно посмотреть идеи декора торта, которые вы легко повторите самостоятельно.