Самобытность украинской кухни может удивить кого угодно, даже самих жителей Украины. Погач — закарпатская выпечка, которая будет отличной альтернативой утреннему круассану к кофе. Выпекается это блюдо в виде небольших лепешек и может подаваться с чем угодно – медом, вареньем, сметаной.
Однако известный исследователь украинской кухни
Евгений Клопотенко
предлагает попробовать приготовить соленые погачи и сделать их с любимым всеми украинцами ингредиентом — шкварками. Этот простой и вкусный рецепт, несомненно, станет самым любимым в вашей поваренной книге.
Погачи придутся по вкусу как закуска или будут уместны вместо хлеба к тарелке борща, бограча или капустняка. Попробуйте добавить к ним крем-сыр с зеленью или мясной паштет. А чем черствее они станут, тем больше будут похожи на вкусные соленые снеки,
Разогрейте сковородку, нарежьте сало небольшими кусочками и обжарьте. У вас получатся шкварки и смалец. Дайте шкваркам остыть, а затем перекрутите их на мясорубке.
Приготовьте тесто для погачей: всыпьте в миску муку, разрыхлитель, немного соли, тмин, добавьте смалец, кефир, сметану и выбейте 2 яйца. Замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.
Спустя это время раскатайте тесто толщиной 2 см, смажьте 1\4 части шкварок. Сложите тесто конвертом и раскатайте. Затем добавьте еще 1\4 части шкварок, вновь сложите конвертом и раскатайте. Так делайте еще два раза, чтобы у вас не осталось шкварок.
На раскатанном тесте вырежьте стаканом кружочки и переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждом хлебце сделайте надрезы ножом в виде решетки.
Одно яйцо взбейте вилкой и смажьте ним каждое печенье кулинарной кисточкой. Присыпьте тмином по вкусу и поставьте выпекаться в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
После готовности дайте погачам немного остыть и подавайте к столу.
