Уже завтра, 25 декабря 2022 года, наступит Рождество по новоюлианскому календарю, которое у нас по старинке принято называть "католическим". Этот праздник в Европе очень семейный, когда в доме пахнет вкусной выпечкой, рождественская елка подмигивает веселыми огоньками и манит сложенными под ней подарками. На Рождество принято накрывать щедрый и богатый стол, а что на нем должно быть, вам расскажет HOCHU.ua.
Готовясь к главному церковному празднику года, стоит учесть, что на столе должно быть 12 блюд — по количеству апостолов Христа. Какие главные угощения должны присутствовать в меню на Рождество, читайте дальше.
Меню на Рождество 25 декабря 2022 года из 12 блюд
Related video
Каждое блюдо Рождественского меню имеет свой смысл и призвано привлечь в нашу жизнь хорошие события:
хлеб означает благополучие и достаток;
пшеница символизирует жизненную силу;
рыба — символ христианства;
капуста, яблоки, орехи призваны уберечь от хворей;
грибы олицетворяют связь с покинувшими этот мир родными;
Итак, что же должно быть в меню на Рождество 25 декабря? Начнем с первого блюда. Это может быть постный борщ, рыбный или грибной суп, а также журек или капустняк.
Рецепт капустняка с грибами
Для Рождества-2022 советуем приготовить капустняк с грибами по рецепту известного украинского кулинарного эксперта
Евгения Клопотенко
. Для этого
блюда
поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте перец горошком и несколько лавровых листов. Затем добавьте почищенную и нарезанную кубиками картошку. На сковороде обжарьте 50 г сала, порезанного кубиками, а затем выложите к нему нарезанный мелко лук и слайсами шампиньоны. Добавьте к этой зажарке 500 г квашеной капусты, приправьте любимыми специями. Всю зажарку выложите в кастрюлю к картошке и варите еще 5 минут на среднем огне. Перед подачей можете добавить свежей зелени.
Рецепт утки в апельсиновой глазури
Католики обычно не ставят на стол много мяса, но утка, индейка или курица будут вполне уместны на Рождество 25 декабря. Итак, вымойте утку, обсушите бумажными полотенцами и проколите ее шкурку зубочисткой в нескольких местах. Один апельсин разрежьте на 4 части и положите дольки внутрь утки вместе с корицей и мятой. Немного присолите и поперчите. Утку выложите на решетку грудкой вниз и запекайте при температуре 180 градусов 35-45 минут, а затем еще столько же, перевернув на другую сторону.
Приготовьте глазурь: в маленьком сотейнике на небольшом огне растопите 65 г сахара. Когда он станет коричневым, добавьте 70 мл уксуса, и проварите 3-5 минут. Затем добавьте сок двух апельсинов и 80 мл апельсинового ликера, и подержите на огне еще 5 минут.
Достаньте утку, слейте жир, смажьте глазурью и снова отправьте в духовку на 45-60 минут. При этом каждые 10 минут смазывайте тушку глазурью со всех сторон и при необходимости переворачивайте.
Рецепт тушенной капусты с горохом
Для этого вам понадобится квашеная капуста, которую следует отжать от рассола, выложить на разогретую сковороду и тушить в сметане или кефире 30-40 минут. После готовности добавьте к капусте разваренный горох и обжаренный лук.
Рождественская кутя
В меню на Рождество обязательно нужно включить кутю, которую готовят из отваренной пшеницы (реже – риса), и приправляют перетертым с сахаром маком, грецкими орехами, изюмом, курагой и медом.
Рецепт салата с хрустящими баклажанами
На Рождество 25 декабря будет уместно приготовить не мясной, а овощной салат, поэтому мы рекомендуем сделать это блюдо с хрустящими баклажанами в азиатском соусе. Баклажаны нарежьте вдоль дольками длиной 4см. Посолите и оставьте на несколько минут, затем промокните бумажным полотенцем и обваляйте в крахмале и снова оставьте на 15 минут.
Обжарьте баклажаны в масле по типу фритюра. Достаньте и обсушите на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. 30 мл оливкового масла, 1-2 ст. л. устричного или соевого соуса, 1 ч. л. сахара, четверть перца чили, соль и перец по вкусу выложите в чашу блендера и хорошенько взбейте. Помидоры нарежьте дольками, добавьте хрустящие баклажаны, рубленую кинзу, любые орешки и полейте соусом. Ваш рождественский салат готов!
Рождественские вареники
На Рождество уместно поставить на стол вареники с капустой, грибами или картошкой. Вы можете приобрести готовые или сделать их самостоятельно. Также можно приготовить и ленивые вареники из соленого или сладкого творога. Как сделать
вкусное тесто на вареники
, мы недавно писали, а начинку выбирайте по своему вкусу.
Рецепт мачки
Это традиционное блюдо на Рождество 25 декабря, которое готовится из сушеных грибов, лука, муки и сметаны. Мачка будет отличным дополнением для гарниров или вареников.
Голубцы на Рождество
Голубцы готовят из капустных листов, в которые заворачивают начинки из сырой тертой картошки, жареного лука и манки. Запекать их следует в соусе из томатной пасты и сметаны.
Пироги
Традиционно в меню на Рождество включают пироги, которые пекут из дрожжевого теста и начиняют отваренными гречкой или картофелем. Впрочем, вы можете выбрать начинку для этого блюда по своему вкусу.
Рецепт польского пряника
Традиционная в Польше рождественская выпечка, которая продается практически на каждом углу. По текстуре эти перники как влажный кекс – ароматный и пряный. Его можно смазывать и начинять любыми джемами, шоколадом, посыпать орешками. При этом рецепт польского пряника очень бюджетный и по времени займет не больше часа.
Рецепт макового рулета
Какое же Рождественское меню без макового рулета?! Подготовьте дрожжевое тесто. Пока оно подходит, готовьте начинку: мак залейте водой и варите 30 минут. Откиньте мак на марлю, поставьте под пресс и дайте воде стечь, а маку остыть. Подсушенный мак перекрутите на мясорубке, а затем смешайте с яйцо и сахаром. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт и выложите на него начинку. Сверните рулет и смажьте верх желтком. Выпекайте до готовности при температуре 180 градусов.
Различные каши
Пшеничная или гречневая каша — обязательное блюдо в меню на Рождество 25 декабря. Впрочем, если вы любите другие крупы, тогда вполне можете приготовить свой коронный рецепт для любимых гостей.
Узвар или компот
Поскольку яблоки оберегают от болезней, компот или узвар из яблок, груш и других фруктов считается обязательным в рождественском меню.
